5 min leituraA crescente conscientização sobre alergias alimentares tem impulsionado a adoção de rigorosos protocolos de controle e limpeza em ambientes industriais que processam alimentos. Globalmente, entre 200 e 250 milhões de […]
Leia mais "Limpeza de alergênicos na indústria de alimentos: desafios e boas práticas" "Limpeza de alergênicos na indústria de alimentos: desafios e boas práticas"
8 min leituraDando sequência a nossa série de posts da IFS Food versão 8, hoje trazemos os seguintes requisitos: 4.18 Rastreabilidade, 4.19 Mitigação de riscos de alergênicos, 4.20 Fraude em alimentos e […]
Leia mais "IFS Food versão 7 x IFS Food versão 8: Rastreabilidade, Mitigação de riscos de alergênicos, Fraude em alimentos e Defesa do alimento" "IFS Food versão 7 x IFS Food versão 8: Rastreabilidade, Mitigação de riscos de alergênicos, Fraude em alimentos e Defesa do alimento"
3 min leituraO Food Standards Agency, departamento governamental de proteção à saúde pública e demais interesses dos consumidores em relação aos alimentos na Inglaterra, País de Gales e Irlanda do Norte, publicou […]
Leia mais "Literatura científica para embasar sua validação e limpeza de alergênicos" "Literatura científica para embasar sua validação e limpeza de alergênicos"
2 min leituraO tema “alergênicos” é e sempre será de extrema relevância para a segurança dos alimentos. Seja pelo alto impacto à saúde dos consumidores, como já relatado no blog (aqui e […]
Leia mais "Afinal, existem níveis seguros para não declarar alergênicos?" "Afinal, existem níveis seguros para não declarar alergênicos?"
5 min leituraHoje vamos falar um pouco sobre o requisito adicional de Gerenciamento de Alergênicos na versão 6 da FSSC 22000. A nova versão apresenta o tema de forma mais detalhada e […]
Leia mais "Gestão de Alergênicos na Versão 6 FSSC 22000 – dicas para implementar o requisito adicional!" "Gestão de Alergênicos na Versão 6 FSSC 22000 – dicas para implementar o requisito adicional!"
4 min leituraUm dos assuntos mais discutidos na atualidade dentro de indústrias alimentícias dos mais variados segmentos, o controle de alergênicos tornou-se indispensável nos programas de segurança dos alimentos. Nós, da Energis […]
Leia mais "Validação de limpeza de equipamentos contendo alimentos alergênicos" "Validação de limpeza de equipamentos contendo alimentos alergênicos"
3 min leituraIniciamos em 08/10/21 a abertura de uma semana sobre o tema “alimentos alergênicos” e agora vem o desfecho com um compilado de muitos outros posts, que desde 2012 totalizam quase […]
Leia mais "Alimentos alergênicos e a nossa coletânea de posts" "Alimentos alergênicos e a nossa coletânea de posts"
3 min leituraTenho dois filhos que tiveram alergia/intolerância alimentar do nascimento até os 5 anos. Apesar de muitos cuidados, foram muitas idas ao pronto socorro. Se para mim essa fase passou, penso […]
Leia mais "A importância da limpeza no controle de alergênicos em alimentos" "A importância da limpeza no controle de alergênicos em alimentos"
2 min leituraNesta série de posts sobre alergênicos, vale a pena trazer para discussão casos reais da indústria de alimentos. É importante destacar o que devemos fazer para evitar contaminação cruzada e […]
Leia mais "Casos reais de contaminação por alergênicos na indústria de alimentos" "Casos reais de contaminação por alergênicos na indústria de alimentos"
2 min leituraSemanas atrás foi divulgado na mídia um comunicado de recall que, entre outras coisas, dizia: “Por extrema cautela, a XXX está procedendo com o recolhimento voluntário e preventivo de todos […]
Leia mais "Alergênicos e a (ENORME) responsabilidade da indústria de alimentos" "Alergênicos e a (ENORME) responsabilidade da indústria de alimentos"
3 min leituraTemos muitos posts sobre alergênicos aqui no blog, dada a relevância deste tema para a segurança de alimentos. Nossa norma legal RDC 26/2015 (Anvisa), apesar de ser muito esclarecedora quanto […]
Leia mais "Níveis aceitáveis de alergênicos em alimentos segundo FAO/OMS" "Níveis aceitáveis de alergênicos em alimentos segundo FAO/OMS"
2 min leituraO Food Safety Brazil mais uma vez traz, em primeira mão, a tradução de um Guia para a Indústria de Alimentos e para nossos leitores. Disponibilizamos agora a tradução do […]
Leia mais "Guia de 2021: “Alergênicos Inesperados em Alimentos” traduzido" "Guia de 2021: “Alergênicos Inesperados em Alimentos” traduzido"
< 1 min leituraO Guia Alergênicos Inesperados em Alimentos fornece à indústria de alimentos uma lista de alimentos, ingredientes e matérias-primas que podem conter alergênicos inesperadamente e uma lista de perguntas que as […]
Leia mais "Alergênicos Inesperados em Alimentos – Guia 2021 atualizado" "Alergênicos Inesperados em Alimentos – Guia 2021 atualizado"
< 1 min leituraNão é mais novidade que os alergênicos são uma preocupação constante de segurança de alimentos para consumidores que sofrem de alergias alimentares e também para aqueles que têm pessoas com […]
Leia mais "Código de Prática de Gestão de Alergênicos do Codex está disponível em português" "Código de Prática de Gestão de Alergênicos do Codex está disponível em português"
7 min leitura Na Inglaterra, há um movimento das famílias afetadas pela perda de entes queridos, para que ocorra uma mudança na lei que trata sobre a informação de alergênicos em refeições servidas […]
Leia mais "Desafios da gestão de alergênicos em serviços de alimentação" "Desafios da gestão de alergênicos em serviços de alimentação"
2 min leituraFrequentemente me deparo com produtos cuja rotulagem de alergênicos apresenta o termo com a palavra traços. “Pode conter traços de glúten”, “Contém traços de ovo”, e por aí vai… Não […]
Leia mais "Declarar traços de alergênicos em rótulos de alimentos é ilegal" "Declarar traços de alergênicos em rótulos de alimentos é ilegal"
3 min leituraA prevalência de alergias alimentares cresce ao longo dos anos, mobilizando a saúde pública global e localmente, num cenário onde evitar consumir o alimento potencialmente alergênico continua sendo a maneira […]
Leia mais "Alergênicos em alimentos dentro do panorama regulatório e da segurança dos alimentos" "Alergênicos em alimentos dentro do panorama regulatório e da segurança dos alimentos"
3 min leituraNo dia 07/06/19, no III Workshop Food Safety Brazil 3M, celebrando o Dia Internacional da Segurança dos Alimentos, a palestrante da 3M, Cristina Constantino, apresentou o tema Monitoramento Ambiental de […]
Leia mais "Monitoramento ambiental de alergênicos" "Monitoramento ambiental de alergênicos"
2 min leituraNo workshop sobre as questões do GFSI em 2019 em Nice, o palestrante Bruno Mendes, da Merieux, abordou um dos temas ainda atuais envolvendo os desafios da indústria referentes a […]
Leia mais "Controle de alergênicos e os desafios da indústria de alimentos que ainda persistem" "Controle de alergênicos e os desafios da indústria de alimentos que ainda persistem"
5 min leituraA sua abordagem no gerenciamento de alergênicos lhe traz 100% de confiança e assegura toda a sua cadeia de produção? Falhas no controle e gerenciamento de alergênicos são um dos maiores […]
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