Contaminação cruzada no açougue

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Flagrante no açougue.

Na esquerda: bife para milanesa, frango desfiado pronto para uso, bisteca.. Quem identifica o erro?

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Juliane Dias Gonçalves é Engenheira de Alimentos e especialista em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos, pela Unicamp. Atuou em indústrias como Danone, Bimbo e Sadia, na área de produção e Garantia da Qualidade. Tem vivência em implementação de sistemas e auditorias em países da América Latina. Foi consultora credenciada do PAS (Senai). Auditora líder em ISO 9001, BRC Food e FSSC 22000 pelo Bureau Veritas Certification até 2012. Professora convidada do curso de especialização em Gestão da Qualidade e Segurança de Alimentos, da Unicamp. Co-Chair da EHEDG no Brasil. Diretora de relacionamento da Flavor Food Consulting e Fundadora da Associação Food Safety Brazil.

One thought on

Contaminação cruzada no açougue

  • Aline Santiago

    Erro – Frango pronto para consumo armazenado com carnes cruas (contaminação cruzada).

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