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É responsabilidade do consumidor preservar sua própria segurança.
Ovos mal cozidos podem transmitir 
Alerta sobre consumo de gema crua
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Ovos mal cozidos podem transmitir
Cristina Leonhardt
Oi, Juliane!
Assunto interessante… comi ovos de gema mole a infância inteira e..
.. não direi como muitos que nunca fiquei doente (porque seria mentira), mas realmente não morri, tampouco consegui associar minhas toxi-infecções da época com os ovos moles (nem teria condições técnicas para fazer isso).
olah que legal, o FDA indica o uso de ovos pasteurizados em receitas que pedem ovos que serão consumidos crus (como o molho de salada Caeser, sorvete caseiro, maionese caseira…): http://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/Consumers/ucm077342.htm
será que no Brasil está disponível no varejo como nos EUA?
Marcelo Garcia
Oi Cristina, obrigada pelo link.
Eu somente vi para a venda ovos pasteurizados em lojas especializadas em produtos para confeitaria em pequena escala. Um primeiro passo.
Felizmente a Salmonella não está tão presente assim em nossos ovos e nem todos adoecem na sua presença.
Devolvendo o link, na Austrália o assunto está sendo discutido:http://barfblog.com/warning-on-raw-egg-dishes-australian-food-safety-types-pontificate/