Podemos acreditar que a carne de frango é isenta de hormônios residuais resultado da administração durante a criação das aves? Esse questionamento comum origina-se pelo fato do frango atual ser abatido mais pesado e com menos idade. As pessoas buscam respostas pra isso, naturalmente. Para aceitação do senso comum, se eu dissesse que usam seria mais fácil, todavia não posso fazer tal afirmação. O ponto chave para o sucesso da avicultura está numa pirâmide chamada NUTRIÇÃO, GENÉTICA e MANEJO.
- A NUTRIÇÃO destes animais é feita com excelência. Setenta por cento do gasto de uma empresa avícola está na nutrição das aves e não na folha de pagamento dos funcionários, água, luz, etc. Investe-se rigorosamente em um alimento que vá atender a demanda nutricional das aves. Um nutricionista balanceia a necessidade de proteínas, lipídios, carboidratos, minerais e vitaminas em cada fase de vida do frango.
- Outra questão é a GENÉTICA. Gosto de fazer a seguinte analogia: “Dois homens fazem musculação buscando hipertrofia. Um deles é o Arnold Schwarzenegger e o outro é o Justin Bieber. Com a mesma dieta e exercícios, qual deles desenvolverá maior hipertrofia? Certamente o Arnold, pois foi agraciado com boa genética”.
- O terceiro e último fato é o MANEJO (AMBIÊNCIA). Aqui é simples. Não adianta você ter boa genética e dieta, se os animais vivem estressados, ou seja, para que o desempenho seja máximo, proporcione as aves o maior conforto possível.
Digamos que a empresa opte ilegalmente por aplicar hormônios (GH ou testosterona). Os hormônios só expressam sua função biológica, se aplicados intravenosamente nos animais. No entanto executar isso em vinte mil aves (em média) num único galpão é insano. Poderia colocar o hormônio na água ou ração? O hormônio, que é uma proteína, ao entrar em contato com enzimas digestivas e ácidos do proventrículo (estômago da ave), perde sua atividade biológica e torna-se um simples peptídeo ou aminoácido. Já se perguntou porque fisiculturistas aplicam hormônio por injeção e não o tomam em cápsulas? Mesmo princípio explicado anteriormente.
Outras pessoas já me questionaram sobre o frango natalino. Estou me referindo àquele famoso frango CHESTER (fazendo propaganda sem ganhar nada). Digamos que o frango normalmente é abatido com 42 dias de idade com peso médio de 2,5 Kg. O frango natalino nada mais é que um animal com bom desenvolvimento de peito (genética), que permaneceu por mais tempo na granja e logo será abatido um pouco mais pesado. Normalmente a carcaça tem peso médio de 4 Kg, e a idade do animal é de 50 dias para mais.
Pude acompanhar de perto o PNCRC (Programa Nacional de Controle de Resíduos e Contaminantes). Esse programa contempla a coleta e análise laboratorial de músculo e miúdos de frangos, a fim de monitorar a presença de resíduos de antibióticos, antiparasitários, metais pesados, aflatoxinas, dioxinas, contaminantes inorgânicos e HORMÔNIOS. A coleta é feita pelo Fiscal Federal Agropecuário no abatedouro, ou frigorífico, e o produto é enviado à rede de laboratórios oficial do MAPA, o LANAGRO. Mesmo que se a empresa conseguisse injetar hormônio nestes frangos, o Ministério da Agricultura (MAPA) fiscalizaria a produção com destreza e compromisso com o consumidor. E a punição em caso de detecção é SEVERA, sendo aplicada multa, exigido Recall dos produtos nacionalmente e internacionalmente, além de ter seus mercados de exportação suspensos. Durante meus anos de trabalho em frigorífico, eu nunca presenciei um laudo positivo para hormônios.
Somos o maior exportador de carne de frango do globo terrestre. Ganhamos dos EUA e China em termos de exportação. Brigamos com gigantes! Você acha mesmo que uma empresa colocaria tudo a perder? Certamente não. É por isso que investe-se tantos dólares em pesquisa, a fim de inovarmos em NUTRIÇÃO, GENÉTICA e MANEJO.
Créditos de imagem: Ambientalistas em rede.
ivy
Parabéns Humberto! Adorei o texto, muito explicativo, técnico e acessível.
Humberto Vinícius Faria da Cunha
Ivy, agradeço pelo seu comentário. Abraços!
Ingrid Mengue Klaus
Parabéns ótima explicação e desmitificação do bendito frango com hormônio!
Humberto Vinícius Faria da Cunha
Olá ingrid, obrigado pelo comentário. Temos essa missão de desmistificar. Abraços!
Angela Busnello
Humberto, parabéns, sempre levantei esta bandeira em cursos e aprendi com veterinários e atuando em frigoríficos.
Humberto Vinícius Faria da Cunha
É isso aí Angela. Devemos conscientizar a população sobre este mito.
BASILIO AMADEU FILHO
Muito bem elaborada é de fácil compreensão para todas classes de consumidores. Parabéns
Humberto Vinícius Faria da Cunha
Obrigado Basílio. Abraços!
Andréa
Extremamente esclarecedor. Obrigada!
Humberto V. F. da Cunha
Obrigado Andréa.
Ivanir José Coldebella
Humberto! Muito bom seu comentário sobre hormônios em frango! Além do que colocaste, sempre dou um exemplo bem simples para meus alunos de Avicultura que questionam sobre uso de hormônio em aves (já fiz este teste e é muito simples): adquira 10 pintinhos caipiras, aqueles chocados pela choca mesmo e 10 pintos de corte de 1 dia (comerciais estes mesmo que são vendidos nas casas agropecuárias). Coloque-os 20 pintos em um mesmo local,ambiente adequado com aquecimento nos primeiros dias, bebedouro, comedouro com ração comercial. Resultado: em 42 dias os frangos comerciais pesarão acima de 2 Kg e os caipirinhas estão na faixa de 700g, passando por entre as pernas dos branquinhos! Então aí veremos que não é hormônio presente no alimento que vai fazer toda essa diferença!
Humberto Cunha
Ivanir, muito boa sua colocação. Abraços
Fernanda silva
Hahaha nao trm ne a indústria quer q pensamos isso vai vendo