Algumas dúvidas não são respondidas nossa legislação de BPF, mas o Codigo Alimentario Argentino nos traz algumas referências.
Qual deve ser a renovação de ar de um ambiente de manipulação de alimentos?
3 por hora. Artigo 18
Que capacidade mínima deve ter o espaço de manipulação por pessoa?
15 m3. Artigo 18.
Qual a área deve ser dedicada a aberturas em uma empresa de alimentos?
1/6 da area do piso ate 100 m2 e 1/10 para áreas maiores. Artigo 18.
Qual a especificação microbiológica para sabonete de lavagem das mãos de manipulador? (lá se permite)
Ausência de S. aureus e P. aeruginosa em 12 cm2 por método de impressão em meio sólido. Artigo 20 res. 413, 26.3.86
Qual a especificação microbiológica para papel toalha?
Ausência de S. aureus em 12 cm2 por método de impressão em meio sólido. Artigo 20 res. 413, 26.3.86
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