Recentemente a mídia americana Bloomberg noticiou a advertência emitida pelo Food and Drug Administration (FDA), denúncias feitas por um laboratório independente, referente a acusação de um fabricante de queijo parmesão ralado por adicionar “polpa de madeira” em seus diferentes tipos de queijo parmesão, tornando-os inseguros, o que configurou uma forma de adição intencional de ingrediente atípico.
A Bloomberg informava em suas manchetes impactantes que “o parmesão que você está comprando para adicionar no seu macarrão poderá ser madeira.” Essa notícia abalou os produtores de queijo parmesão, e principalmente a Kraft Foods, produtora do Parmesan Cheese 100% ralado. A agência informou que o FDA obteve a informação após a coleta de várias amostras do queijo parmesão ralado nas maiores cadeias de supermercados do país.
Vamos separar o fato da ficção: quando eles dizem “polpa de madeira” eles querem dizer celulose. Um tipo de celulose comumente utilizado em produtos alimentares derivado de uma planta comum. Sua adição tecnológica no processamento de queijos ralados tem como finalidade a prevenção da aglomeração, um antiaglutinante de celulose que bloqueia a umidade e dá textura cremosa. Como a madeira é tecnicamente um derivado vegetal, e contém celulose, então concluíram ou, pelo menos para atração dos leitores, alegou-se queijos ralados tipo parmesão com celulose contendo polpa de madeira. Isso não é uma conclusão justa, mas cativa manchetes, infelizmente, sendo forragem para uma nova onda de ações para tachar alimentos contra outras empresas apontadas em alguns relatos da mídia, como a Kraft e Walmart.
De acordo com o Center for Dairy Research (CDR), a celulose é um aditivo inerentemente seguro. Mas o problema é que ficou fora de controle. Na verdade, adicionar polpa de celulose no queijo não é ilegal nos Estados Unidos. Os fabricantes de queijo podem colocar até 4% de celulose nos produtos de queijo ralado. Nessa pequena percentagem, admite o especialista em queijos, Dean Sommer do CDR, a celulose é segura para ingestão humana. Porém muitas marcas estão muito superior a essa medida, 8,8% de celulose, e o aditivo também não é declarado em sua tabela de ingredientes.
Portanto, a celulose encontrada no queijo ralado do tipo parmesão não é, necessariamente, a polpa de madeira. Também não é relativamente “inseguro”, como a manchete alarmante declarava.
Ana Hunt
Bela matéria!
João Paulo
Muito grato pelo feedback Ana!
Luis Rafael
Isso quer dizer que “se comer papel não faz mal, então está ok?”
Está OK encherem nossos alimentos com papel, pra “render”, pra vender mais volume de QUEIJO RALADO com papel pelo preço que pagamos para comer somente “queijo ralado”?
Onde essa indústria irá pagar! Tratando seres humanos como porcos! Nos alimentando com sujeiras e produtos inócuos misturados nos nossos alimentos, disfarçados com nomes pseudo-científicos e desconhecidos da grande população.
É PAPEL COM QUEIJO RALADO!
Por sinal, é por isso que não derrete tanto como eram os queijos ralados até então (ou as marcas que não aderiram ainda a essa ABOMINAÇÃO). E por isso também que não possuem mais gosto bom de queijo ralado. Puro enchimento.
Li em outras matérias que essa celulose microcristalina (papel pra embuchar o povo misturado no alimento) está presente também em muita outra coisa, como sucos, e provavelmente na maioria dos pães dessa indústria maligna, especialmente dos Fast Food.
Quem for forte sobreviverá a essa Era da Ganância aprovada e acatada pelas autoridades públicas mundo afora.
EU BOICOTO CELULOSE MICROCRISTALINA onde quer que eu a encontrar!