Jacqueline Navarro

Sua esponja de cozinha pode deixá-lo doente? O que a ciência diz sobre os métodos domésticos de limpeza A esponja de cozinha é, paradoxalmente, um dos objetos mais utilizados e menos questionados dentro do ambiente doméstico. Mas será que a sua es […]

Lavar frango cru (ainda) faz sentido? O que a ciência diz Lavar o frango cru antes do preparo é uma prática comum em muitas cozinhas brasileiras. O hábito costuma estar associado à ideia de remover suj […]

Nota de Pesar – Paulo Eduardo da Rocha Tavares É com profundo pesar que o Food Safety Brazil comunica o falecimento de Paulo Eduardo da Rocha Tavares, ocorrido no dia 28 de dezembro de 2025, […]

Segurança de alimentos em gastronomia sustentável: lições do Cook for Change 2025 A segurança de alimentos e a gastronomia sustentável não são conceitos excludentes – pelo contrário, caminham lado a lado na construção de um sis […]

Ketchup, mostarda e mel: o que realmente precisa ir à geladeira? Entre ciência, legislação e boas práticas, descubra quando a refrigeração é obrigatória e quando é apenas uma questão de qualidade. Quem nunca dis […]

A mágica tábua de descongelar alimentos: mito ou solução? Quem nunca saiu correndo para trabalhar e esqueceu de tirar a mistura do freezer que atire a primeira pedra! A correria do dia a dia muitas vezes […]

Participe do CLASA – Congresso Latino-Americano de Segurança de Alimentos O Congresso Latino-Americano de Segurança de Alimentos (Clasa) será realizado nos dias 27 e 28 de agosto de 2025, no Expo Mag, RJ. As i […]

Anúncio da ganhadora do Concurso Cultural do VII Workshop Food Safety Brazil É com grande alegria que anunciamos a vencedora do nosso concurso cultural, realizado como parte da programação do VII Workshop Food Safety Br […]