Diogo Ximenes

Detox de Plástico: o documentário vai muito além das embalagens Em muitos casos, mudanças relevantes na forma como a sociedade percebe riscos não começam dentro de laboratórios ou órgãos reguladores. Elas começ […]

A informação que acompanha o alimento (Parte 6): Quando a informação também é segurança A cena é comum. Um alimento chega à mesa. Pode ser um produto industrializado, uma refeição pronta, um pedido por delivery ou algo preparado a p […]

A informação que acompanha o alimento (Parte 5): Quando o alimento é doado… a informação também deveria ser A cena é simples. Uma mesa sendo organizada em uma instituição social. Panelas grandes, recipientes reutilizados, pessoas se movimentando com ag […]

A informação que acompanha o alimento (Parte 4) – Restaurantes, buffets e catering: quando a informação depende da conversa O salão está cheio. Conversas animadas se misturam ao som de pratos e talheres sendo posicionados nas mesas. No centro do ambiente, uma s […]

A informação que acompanha o alimento (Parte 3) – Delivery: o alimento viaja… a informação nem sempre acompanha O pedido é feito por um aplicativo. Alguns toques na tela, poucos minutos de espera. Logo a campainha toca. O entregador chega com a sacola […]

A informação que acompanha o alimento (Parte 2): O rótulo é apenas o final da história? Uma pessoa entra no supermercado e pega um alimento embalado na prateleira. Antes mesmo de colocá-lo no carrinho, faz um gesto quase […]

A informação que acompanha o alimento Falar de rotulagem de alimentos costuma remeter imediatamente a listas, normas, porcentagens e exigências legais. Para muitos, é um tema técnico de […]

Panetone além da receita: segurança de alimentos entre a tradição e o controle Nos últimos anos, tornou-se quase consenso a frustração com muitos panetones disponíveis no mercado. Rótulos atrativos, promessas generosas e, ao a […]

Nutrigenômica e Segurança de Alimentos: quando a promessa de saúde vira excesso Hoje parece impossível ir ao mercado sem encontrar embalagens estampando frases como “rico em ferro”, “fonte de cálcio” ou “enriquecido com vitamin […]

PNL e treinamentos em segurança de alimentos: como transformar obrigação em engajamento Você já participou de um treinamento em que parecia estar apenas cumprindo uma obrigação? Talvez sentado em uma sala, assistindo slides cheios de […]

Bebidas adulteradas com metanol: como ocorrem, riscos e como se proteger O Food Safety Brazil recentemente postou uma matéria sobre o metanol e bebidas adulteradas. Não obstante, devido ao fato deste assunto ( […]