Diogo Ximenes

A informação que acompanha o alimento – Parte 2: O rótulo é apenas o final da história? Uma pessoa entra no supermercado e pega um alimento embalado na prateleira. Antes mesmo de colocá-lo no carrinho, faz um gesto quase […]

A informação que acompanha o alimento Falar de rotulagem de alimentos costuma remeter imediatamente a listas, normas, porcentagens e exigências legais. Para muitos, é um tema técnico de […]

Panetone além da receita: segurança de alimentos entre a tradição e o controle Nos últimos anos, tornou-se quase consenso a frustração com muitos panetones disponíveis no mercado. Rótulos atrativos, promessas generosas e, ao a […]

Nutrigenômica e Segurança de Alimentos: quando a promessa de saúde vira excesso Hoje parece impossível ir ao mercado sem encontrar embalagens estampando frases como “rico em ferro”, “fonte de cálcio” ou “enriquecido com vitamin […]

PNL e treinamentos em segurança de alimentos: como transformar obrigação em engajamento Você já participou de um treinamento em que parecia estar apenas cumprindo uma obrigação? Talvez sentado em uma sala, assistindo slides cheios de […]

Bebidas adulteradas com metanol: como ocorrem, riscos e como se proteger O Food Safety Brazil recentemente postou uma matéria sobre o metanol e bebidas adulteradas. Não obstante, devido ao fato deste assunto ( […]