Convidados

Cartilha ensina a cuidar dos alimentos dentro de casa Devo lavar os ovos antes de colocá-los na geladeira? E a carne, por que não posso descongelar fora da geladeira? Estas e outras dúvidas ce […]

Sistemas para gestão documental devem considerar a experiência do usuário Nos cenários cada vez mais conectados e considerando a importância da rastreabilidade e confiabilidade da informação documentada aplicável ao Sist […]

Planejamento e gestão de mudanças: o desafio constante das indústrias de alimentos Em um cenário de constantes mudanças de legislações, requisitos normativos, tecnologias de processos, equipamentos e até mesmo de pess […]

Do acidente ao acerto: como a cultura de aprendizado eleva a qualidade e segurança dos alimentoss No setor de alimentos, segurança e qualidade não são negociáveis. Mas para ir além do básico e realmente garantir produtos excelentes, preci […]

O Jardim da Qualidade: pare de apenas arrancar ervas daninhas e regue as flores Sabe qual é a grande diferença entre uma produção que alcança a qualidade e uma que vive a qualidade? A primeira foca apagar incêndios e corri […]

Perdas e desperdícios de alimentos: novo foco da FSSC 22000 nas indústrias alimentícias O tema perdas e desperdícios de alimentos ganhou protagonismo com a inclusão do requisito 2.5.16 na norma FSSC 22000, reforçando o papel das indú […]

ESG: como a qualidade e segurança de alimentos contribuem para um futuro mais sustentável O conceito de ESG (Environmental, Social and Governance) ganha cada vez mais espaço nas estratégias das indústrias alimentícias, e a área de quali […]

O mito do maestro: por que a Cultura de Qualidade é a sintonia da orquestra, e não um solo do líder Vamos ser sinceros: quando se fala em “cultura de qualidade”, muita gente pensa em pilhas de documentos, auditorias complexas e processos que par […]

Cultura de Segurança de Alimentos: um compromisso que começa com atitudes A Cultura de Segurança de Alimentos é mais do que um requisito normativo — é um valor que deve estar presente no dia a dia das indústrias aliment […]

Da logística à embalagem, cada etapa conta para a segurança dos alimentos A tecnologia, inovação e boas práticas que fazem a diferença na segurança dos alimentos não começam nas prateleiras dos supermercados. Elas são ap […]

Controle de Qualidade: novo requisito da FSSC 22000 reforça a responsabilidade das indústrias alimentícias O Controle de Qualidade nas empresas de alimentos ganhou ainda mais destaque com a atualização da norma FSSC 22000, que introduziu o requisito 2. […]

Requisitos de Comunicação: novo foco da FSSC 22000 nas indústrias alimentícias Os Requisitos de Comunicação passaram a ter um papel ainda mais relevante com a introdução do item 2.5.17 na norma FSSC 22000. Essa atuali […]

Morango do Amor: doce viral, riscos reais e o que levar em conta sobre segurança de alimentos A viralização de receitas nas redes sociais têm transformado o comportamento alimentar contemporâneo. Como discutido em artigo anterior sobre a tre […]

Boas Práticas Logísticas: a viagem do alimento até o consumidor A manutenção dos padrões internos de qualidade e segurança dos alimentos faz parte de nossa rotina, porém, como garantir a continuidade destes padr […]

Como a tecnologia auxilia a evolução dos Sistemas de Gestão de Segurança de Alimentos Com a crescente demanda por produtividade na cadeia de alimentos em nível mundial, as atividades de Segurança de Alimentos naturalmente têm se ap […]

Visão computacional em Segurança de Alimentos: do campo à mesa A visão computacional vem se consolidando como uma tecnologia revolucionária para garantir a qualidade e a segurança dos alimentos ao longo de to […]

Uma jogada de mestre: precificar as não conformidades coloca a qualidade de volta no jogo Durante anos, a área de Qualidade foi respeitada por sua competência técnica. Era o setor que dizia “sim” ou “não” com base em critérios, […]

Como a alta rotatividade de colaboradores afeta a segurança dos alimentos e o que fazer a respeito Segurança de alimentos vai muito além de protocolos — ela depende de gente que veste a camisa, entende seu papel e quer fazer bem feito. Ign […]