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Segurança dos alimentos no varejo: do balcão ao bastidor A segurança dos alimentos no varejo não nasce de uma ata de treinamento. Ela nasce no calor da rotina, quando o colaborador faz a coisa certa m […]

Os 7 desperdícios do Lean Manufacturing na indústria alimentícia: como identificar e eliminar gargalos na produção Na busca constante por eficiência operacional e competitividade, a indústria alimentícia vem adotando com vigor os princípios do Lean Man […]

Boas Práticas Logísticas: a viagem do alimento até o consumidor A manutenção dos padrões internos de qualidade e segurança dos alimentos faz parte de nossa rotina, porém, como garantir a continuidade destes padr […]

Integridade de dados na indústria alimentícia: pilar estratégico para a segurança de alimentos Em um cenário de crescente digitalização, auditorias mais exigentes e consumidores mais atentos, a integridade de dados é um tema cada vez mais fre […]

Monitoramento microbiológico da água na indústria de atomatados A água é um insumo essencial em toda a cadeia produtiva da indústria de atomatados, sendo utilizada em diversas etapas, como lavagem de tomates, pr […]

Procedimentos operacionais no varejo: por que o POP tá na parede, mas não na prática? Toda loja de varejo alimentício tem: POP impresso, plastificado, afixado em lugar visível. Em muitos casos, tem até a assinatura de todos os co […]

Segurança de Alimentos na fabricação de polpa de tomate concentrada A segurança de alimentos é um dos pilares fundamentais na indústria de alimentos, especialmente na produção de polpa de tomate concentrada, um prod […]

Validade vencida no ponto de venda: o erro básico que mina a confiança do cliente Poucas situações geram tanta frustração e desconfiança quanto encontrar um alimento com validade vencida na prateleira. À primeira vista pode parec […]

FDA revoga 52 padrões alimentares: o que isso significa para a segurança dos alimentos Em um movimento inédito e simbólico para a indústria de alimentos, a Food and Drug Administration (FDA) dos Estados Unidos anunciou, em 16 de ju […]

Perigos químicos na indústria de atomatados: quais são e como controlar A segurança de alimentos na indústria de atomatados (molhos, extratos e polpas de tomate) envolve o controle rigoroso de diversos perigos, entre el […]

Como a tecnologia auxilia a evolução dos Sistemas de Gestão de Segurança de Alimentos Com a crescente demanda por produtividade na cadeia de alimentos em nível mundial, as atividades de Segurança de Alimentos naturalmente têm se ap […]

Visão computacional em Segurança de Alimentos: do campo à mesa A visão computacional vem se consolidando como uma tecnologia revolucionária para garantir a qualidade e a segurança dos alimentos ao longo de to […]

Uma jogada de mestre: precificar as não conformidades coloca a qualidade de volta no jogo Durante anos, a área de Qualidade foi respeitada por sua competência técnica. Era o setor que dizia “sim” ou “não” com base em critérios, […]

Como a alta rotatividade de colaboradores afeta a segurança dos alimentos e o que fazer a respeito Segurança de alimentos vai muito além de protocolos — ela depende de gente que veste a camisa, entende seu papel e quer fazer bem feito. Ign […]