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Proibido lá e permitido aqui: perigos tratados de formas distintas ao redor do mundo Já se perguntaram por que não padronizar os perigos em nível global? É preocupante o “Proibido lá, permitido aqui” como se os danos causados […]

Higiene das instalações, utensílios e equipamentos na indústria de alimentos A higiene das instalações, utensílios e equipamentos na indústria de alimentos é fundamental para garantir a segurança dos alimentos, a confor […]

ESG: como a qualidade e segurança de alimentos contribuem para um futuro mais sustentável O conceito de ESG (Environmental, Social and Governance) ganha cada vez mais espaço nas estratégias das indústrias alimentícias, e a área de quali […]

O mito do maestro: por que a Cultura de Qualidade é a sintonia da orquestra, e não um solo do líder Vamos ser sinceros: quando se fala em “cultura de qualidade”, muita gente pensa em pilhas de documentos, auditorias complexas e processos que par […]

Rotulagem de alimentos OGM: transparência e direito à informação A rotulagem de alimentos que contêm Organismos Geneticamente Modificados (OGM) é um tema de grande relevância na atualidade, envolvendo qu […]

Cultura de Segurança de Alimentos: um compromisso que começa com atitudes A Cultura de Segurança de Alimentos é mais do que um requisito normativo — é um valor que deve estar presente no dia a dia das indústrias aliment […]

Da logística à embalagem, cada etapa conta para a segurança dos alimentos A tecnologia, inovação e boas práticas que fazem a diferença na segurança dos alimentos não começam nas prateleiras dos supermercados. Elas são ap […]

O uso de pano de prato em serviços de alimentação segundo norma da ANVISA A Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) nº 216/2004, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), estabelece o regulamento técnico de boa […]

Controle de Qualidade: novo requisito da FSSC 22000 reforça a responsabilidade das indústrias alimentícias O Controle de Qualidade nas empresas de alimentos ganhou ainda mais destaque com a atualização da norma FSSC 22000, que introduziu o requisito 2. […]

Requisitos de Comunicação: novo foco da FSSC 22000 nas indústrias alimentícias Os Requisitos de Comunicação passaram a ter um papel ainda mais relevante com a introdução do item 2.5.17 na norma FSSC 22000. Essa atuali […]

Morango do Amor: doce viral, riscos reais e o que levar em conta sobre segurança de alimentos A viralização de receitas nas redes sociais têm transformado o comportamento alimentar contemporâneo. Como discutido em artigo anterior sobre a tre […]

Segurança dos alimentos no varejo: do balcão ao bastidor A segurança dos alimentos no varejo não nasce de uma ata de treinamento. Ela nasce no calor da rotina, quando o colaborador faz a coisa certa m […]

Os 7 desperdícios do Lean Manufacturing na indústria alimentícia: como identificar e eliminar gargalos na produção Na busca constante por eficiência operacional e competitividade, a indústria alimentícia vem adotando com vigor os princípios do Lean Man […]

Boas Práticas Logísticas: a viagem do alimento até o consumidor A manutenção dos padrões internos de qualidade e segurança dos alimentos faz parte de nossa rotina, porém, como garantir a continuidade destes padr […]

Integridade de dados na indústria alimentícia: pilar estratégico para a segurança de alimentos Em um cenário de crescente digitalização, auditorias mais exigentes e consumidores mais atentos, a integridade de dados é um tema cada vez mais fre […]

Monitoramento microbiológico da água na indústria de atomatados A água é um insumo essencial em toda a cadeia produtiva da indústria de atomatados, sendo utilizada em diversas etapas, como lavagem de tomates, pr […]

Procedimentos operacionais no varejo: por que o POP tá na parede, mas não na prática? Toda loja de varejo alimentício tem: POP impresso, plastificado, afixado em lugar visível. Em muitos casos, tem até a assinatura de todos os co […]

Segurança de Alimentos na fabricação de polpa de tomate concentrada A segurança de alimentos é um dos pilares fundamentais na indústria de alimentos, especialmente na produção de polpa de tomate concentrada, um prod […]

Validade vencida no ponto de venda: o erro básico que mina a confiança do cliente Poucas situações geram tanta frustração e desconfiança quanto encontrar um alimento com validade vencida na prateleira. À primeira vista pode parec […]

FDA revoga 52 padrões alimentares: o que isso significa para a segurança dos alimentos Em um movimento inédito e simbólico para a indústria de alimentos, a Food and Drug Administration (FDA) dos Estados Unidos anunciou, em 16 de ju […]