O livro “Gerenciamento da Qualidade na Indústria Alimentícia: Ênfase em Segurança dos Alimentos” de Marco Túlio Bertolino, correlaciona os requisitos das normas ISO 9001 e ISO 22000 com o ciclo PDCA de forma muito aplicada, com exemplos reais para quem quer implementar, melhorar e gerenciar um sistema de gestão.
Assim, no capítulo “Planejamento do SGQ + SA” é possível enxergar onde se encaixam, por exemplo, Comprometimento da Direção (missão, visão e política do SGQ + SA), objetivos e metas, requisitos legais, documentação e controle de documentos, aquisição, pesquisa e desenvolvimento.
O “Do” fica por conta das BPF, Controle de instrumentos de medição e ensaio, Controle de produto não conforme, Preservação do produto, Rastreabilidade, Emergências e recall, dentre outros.
O “Check” trata das auditorias internas e o “Act” ensina como fazer Análise de dados, Ações corretivas e preventivas, Solução de problemas , Melhoria contínua, Análise crítica por parte da administração.
Resumo
Hoje, qualidade não é mais um diferencial competitivo, mas condição fundamental para se manter no mercado. Este livro aborda o tema qualidade com foco na indústria alimentícia, criando uma sinergia entre os conceitos de gerenciamento de qualidade total (TQM) e análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC).
Sumário
Capítulo 1. Gerenciamento da qualidade total
Capítulo 2. Planejamento (P – plan)
Capítulo 3. Execução (D – do)
Capítulo 4. Verificação (C – check)
Capítulo 5. Ação (A – act)
Para maiores informações, clique aqui.
ERICA
E MUITO BOM
ERA O QUE PROCURAVA!
Michele Frigotto
Bom dia!
Gostaria de adquirir o livro. Posso encontrar em livrarias?
Manuella Boudoux
Obrigada pelas boas referencias sobre o livro.
Rosemary Gallindo
Parabéns Marco Túlio pelo excelente livro!!