Elaborada com a finalidade de definir os programas de pré-requisitos da ISO 22000, a ISO TS 22002-1, Programa de pré-requisitos na segurança de alimentos Parte 1: Processamento industrial de alimentos, a norma é a primeira de uma série. Esta será uma relação de normas que alinha a ISO 22000 com outras normas reconhecidas pelo GFSI em segmentos como catering e agricultura por trazer detalhamento de requisitos de Boas Práticas.
Os capítulos essenciais da norma contemplam:
- construção e leiaute de edifícios e utilidades associadas;
- leiaute das instalações, incluindo local de trabalho e instalações para os empregados;
- suprimento de ar, água, energia e outras utilidades;
- serviços de suporte, incluindo descarte de resíduos e efluentes;
- a adequação de equipamentos e sua acessibilidade para limpeza, manutenção e manutenção corretiva;
- gestão de materiais (por exemplo, matérias primas, ingredientes, produtos químicos e embalagens), suprimentos (por exemplo, água, ar, vapor e gelo), descarte (resíduos e efluentes) e manipulação de produtos (por exemplo, estocagem e transporte);
- medidas de prevenção da contaminação cruzada;
- limpeza e sanitização;
- controle de pragas;
- higiene pessoal;
- Disposição dos resíduos
- Adequação, limpeza e manutenção dos equipamentos
- Higiene Pessoal e instalações dos funcionários
- Retrabalho
- Processo de recolhimento dos produtos
- Armazenamento
- Informações do produto/ conscientização do cliente
- Segurança alimentar, biovigilância e bioterrorismo
A aquisição da norma pode ser feita via site da ABNT:
http://www.abntcatalogo.com.br/norma.aspx?ID=90744
Aurian
Como faço para adquirir a norma completa?