A Resolução – RDC No – 26, DE 2 DE JULHO DE 2015, que dispõe sobre os requisitos para rotulagem obrigatória dos principais alimentos que causam alergias alimentares, trouxe uma surpresa: A presença do ingrediente látex natural, na lista dos alimentos que necessitam ser declarados.
Muitas dúvidas e discordâncias surgiram, pelo fato principal: Látex não é um alimento e tampouco é um ingrediente utilizado na fabricação de produtos alimentícios. Então, porque gerenciá-lo como alergênico e declará-lo quando houver risco de contaminação?
Concordando ou não, agora teremos que cumprir este requisito legal e incluir o Látex no Programa de Controle de Alergênicos de nossa indústria. Pensando nisso, este post traz algumas informações sobre este material, além de algumas orientações práticas.
O que é L
átex natural?
Látex é a seiva extraída da seringueira (Hevea Brasiliensis) que é processada associada a outros aditivos, em produtos como luvas, balões de festas e até preservativos.
Em quais produtos é comum a presença do látex em sua composição?
Luvas, Balões, utensílios de cozinha feitos de borracha, Preservativos, Diafragmas, Bandagens (Adesivos), Chupetas / bicos de mamadeira do bebê, Gutta Perch / Gutta Balota (usado para selar canais radiculares), Elásticos ortodônticos, Medidores de pressão arterial, Tubo do Estetoscópio, Cateteres, Luvas de lavar louça, Borrachas e Elásticos.
Na indústria de alimentos, pode estar presente em luvas utilizadas na manipulação de alimentos, materiais utilizados na selagem de latas, adesivos para selagem a frio, redes utilizadas como embalagens em alguns alimentos; e alguns equipamentos que processam alimentos.
O que é alergia ao Látex?
São reações mediadas por imunoglobulinas E (IgE) específicas para os antígenos do látex, onde o sistema imunológico é envolvido. Os sintomas se desenvolvem com intensidade e gravidade variadas, manifestando-se desde eritemas, coceira, tosse, rouquidão, dispneia, sibilância, conjuntivite, edema de via aérea, broncoespasmo até choque anafilático.
Há também as reações de hipersensibilidade ao Látex, que é resultado da ação direta do látex sobre a pele. Esta reação não é mediada pelo sistema imunológico, portanto, não é considerada uma reação alérgica verdadeira, mas provoca lesões na pele e pode permitir absorção das proteínas e posterior sensibilização.
A alergia ao látex ainda é um tema atual e que merece atenção. Houve um grande aumento na incidência de alergia ao látex nos últimos anos. Possivelmente devido à maior utilização de produtos contendo látex em sua composição.
Quem pode desenvolver alergia ao Látex?
Existem duas categorias principais de pessoas com risco de desenvolver alergia ao látex:
- Pessoas que são repetidamente expostas ao látex no trabalho (por ex: enfermeiras, dentistas, faxineiros, cozinheiros e profissionais de indústrias da borracha).
- Pessoas “atópicas”, são aquelas que possuem a predisposição genética para adquirir doenças de caráter alérgico, como asma, rinite, urticária ou dermatite. Ou seja, pessoas que possuem alergias pré-existentes têm maior risco de desenvolver alergia ao látex.
- Indivíduos com Antecedentes de Alergia a Alimentos, como algumas frutas tropicais (abacate, banana, kiwi) e castanhas que possuem proteínas semelhantes, algumas até idênticas, às proteínas encontradas no látex
No próximo post vamos apresentar a relação entre látex e o alimento e como gerenciá-lo dentro do programa de alergênico da indústria.
Referências bibliográficas:
http://www.scielo.br/scielo.php?pid=S1415-52732002000100010&script=sci_arttext
http://www.scielo.br/scielo.php?pid=S0034-70942003000100012&script=sci_arttext
http://grumach.com/alergia/orientacao-a-latex/
Daisy Fortes
Por favor vejam a página do facebook Síndrome Látex Fruta Vegetais e verão a grande importância da abordagem e rotulagem do látex. Crianças sem excesso de exposição de nenhuma forma reagem a frutas e ao látex nas primeiras alimentações com crises graves de anafilaxia. Isso é muito mais grave do q eu artigos antigos e mal abordados relatam e é cada vez mais defendida no mundo a exclusão do látex em ambientes hospitalares e indústrias de alimentos.
Marcelo Garcia
Daisy, obrigada pelo comentário.
Daisy Fortes
Por nada, tenho feito o possível para divulgar esta Síndrome de alergia relacionada ao látex pois além de mts problemas graves q me trouxe, mts pessoas me procuram todos os dias c diagnóstico e ninguém sabe mt ainda como orientar uma dieta segura.
Marta de Oliveira
Comendo um pão, li na embalagem a informação látex natural e decidi pesquisar. Está matéria foi excelente no esclarecimento.
Rosineide
Boa tarde estava lendo o rótulo do miojo ou macarrão instantâneo que contém látex natural o que significa
Consuelo Rodrigues
Eu fiquei muito surpresa, tenho 56 anos, já sofri horrores com a alérgica ao Latex, desde a ignorância dos Médicos que me trataram na infância até a incompreensão da própria familia quando evitava fervorosamente qualquer coisa feita ou derivada do Latex,e na vida adulta no trabalho para me adaptar ao uso com segurança, por isso a surpresa de encontrar alimentos com essa especificação, obrigada por ensinar e alertar a todos, Deus te pague a caridade