glossário

Procura um glossário inglês-português brasileiro em segurança dos alimentos? Bom uso! Aqui também tem algumas expressões de garantia da qualidade voltada para segurança dos alimentos.

• Allergen management: gestão de alergênicos;
• Claim: alegação (por exemplo que não contém GMO, alergênicos, conservantes);
• Cleaning and desinfection (EUA): Limpeza e desinfeção;
• Cleaning and Sanitation (Europa): Limpeza e desinfeção;
• Chemical hazard: Perigo químico;
• COA (Certificate of Analysis): Laudo;
• Cross-contamination: Contaminação cruzada;
• Certification Standard: Norma de certificação;
• Certification Body: Organismo de certificação (ou certificadora);
• Complaint Management/Handling: Gestão de reclamações (geralmente do SAC);
• Contaminated Food: Alimento contaminado;
• Control of Foreign Matter Contamination: Controle de matérias estranhas;
• Coold storage: Armazenagem refrigerada;
• Decision Tree: Árvore decisória;
• Desinfecction of Produce: Desinfecção de hortifrutigranjeiros;
• Detection of Foreign Objects: Detecção de objetos estranhos;
• Effectiveness: Eficácia;
• Efficiency: Eficiência;
• Environmental monitoring procedure: Procedimento de monitoramento ambiental (geralmente microbiológico);
• Filth: Sujidade;
• Flow diagram: Fluxograma;
• Protected light fixings: Luminárias protegidas (contra quebra de vidros);
• Internal audit: Auditoria interna;
• Food contact and surfaces: Superfícies em contato com os alimentos;
• Food handler: Manipulador de alimentos;
• Food handling: Manipulação de alimentos;
• Food poisoning: Intoxicação alimentar;
• Food Safety: Segurança dos Alimentos;
• Food Security: Segurança Alimentar;
• Foodborne outbreak: Surto de origem alimentar:
• Foodborne disease: Doença Transmitida por Alimentos;
• From farm to fork: Do campo à mesa (ou do campo ao garfo);
• Genetically modified organism (GMO): Organismo Geneticamente Modificado (OGM);
• Glue Board: Placa de cola (para roedores);
• Good hygiene practice: Boas Práticas de Higiene;
• Good manufacturing practices: Boas Práticas de Fabricação;
• Hand washing facilities: Instalações para lavagem das mãos;
• Hazard: Perigo;
• Hazard Analysis and Critical Control Point: Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle;
• Health Inspector: Inspetor (usado para vigilante sanitário ou fiscal);
• Health Permit: Alvará sanitário;
• Health Surveillance: Vigilância sanitária;
• High-risk área: Área de alto risco (microbiológico);
• Holding: Estado de produto retido (por não-conformidade);
• Holding areas: Área de produto retido;
• Hygienic Design: Projeto sanitário;
• Infrared Thermometers: Termômetro infravermelho;
• Killing step: Etapa letal (do posto de vista microbiológico, tratamento térmico ou outro);
• Light trap: Amadilha luminosa;
• Law enforcement: Aplicação da lei;
• Loading and unloading check-list: Check-list para carregamento e descarregamento;
• Material Safety Data Sheet (MSDS): Ficha de Dados de Segurança de Material ou Ficha de Informação de Segurança de Produtos Químicos  (FISPQ);
• Magnets: Ímãs;
• Master Sanitation Schedule (MSS): Plano mestre de limpeza;
• Management Review: Análise crítica pela alta direção;
• Maximum residue level for pesticides (MRL): Limite máximo de resíduo (LMR) para pesticidas
• Monitoring: Monitoramento;
• Mycotoxins: Micotoxinas;
• Non-conformities: Não conformidades;
• Pest control: Controle de pragas;
• Pest harborage: Alojamento de pragas;
• Screens/Sieves: Telas/Peneiras;
• Packaging declaration of compliance: laudo de conformidade de embalagens
• Perishable: Perecível;
• Physical Hazard: Perigo físico;
• Personal hygiene: Higiene pessoal;
• Potable water: Água potável;
• Premises and Equipment Maintenance: Manutenção de instalações e equipamentos;
• Preventive controls: Controles preventivos;
• Product Sampling, Inspection and Analysis: Amostragem, inspeção e análise de produto;
• Product release: Liberação de produto;
• Product Withdrawl: Recolhimento de produto;
• Purchasing of ingredients: Aquisição de ingredientes;
• Raw materials: Matérias-primas;
• Receipt of Raw and Packaging Materials: Recebimento de matérias primas e embalagens;
• Record keeping: Manutenção de registros;
• Refreshing Training: Treinamento de reciclagem;
• Regulation: Legislação;
• Report of migration tests: relatório de ensaio de migração;
• Rework: Retrabalho;
• Sanitary Violation: Infração sanitária;
• Senior/Top Management: Alta direção;
• Shall: Deve (ver aqui);
• Should: Pode (ver aqui);
• Sanitary Facilities: Instalações sanitárias, como vestiário (lockers/changing rooms);
• Single-use glove: Luva descartável;
• Smooth surfaces: Superfícies lisas;
• Spoiled/Tainted Food: Alimento contaminado;
• Skip lot: Sem tradução, programa onde nem todos os lotes de matéria-prima são inspecionados (podem “pular” lotes);
• Sanitation standard operating procedures (SSOP) (EUA): Procedimento Padrão de Higiene Operacional (PPHO);
• Standard Operating Procedure (SOP): Procedimento Padrão Operacional (POP);
• Supplier Verification Program: Programa de verificação de fornecedores;
• Thawing methods: Métodos de descongelamento;
• Time-temperature abuse: Abuso (extrapolação) de tempo e temperatura
• Traceability: Rastreabilidade;
• Trainning records: Registros de treinamento;
• Waiver: Liberação sob concessão;
• Waste disposal: Disposição (geralmente descarte) de resíduos.