RDC 14/2014 – Análises de matérias macro e microscópicas em cereais e alimentos

< 1 min leitura

Uma das palestras de encerramento do LAAC 3, foi ministrada por Laércio Goulart do Laboratório SFDK, que falou sobre a polêmica RDC 14/2014 da Anvisa, que ainda causa muitas dúvidas e diferentes interpretações.

Diferente da sua antecessora, RDC 175/2003, a RDC 14/2014 é mais abrangente, além de alimentos e bebidas disponíveis para consumo, também esta no escopo matérias primas, ingredientes, aditivos alimentares e os coadjuvantes de tecnologia.

A palestra foi iniciada com uma revisão de alguns conceitos importantes, para o entendimento da legislação.

materias_estranhas_alimentos

Na sequencia Laércio comentou como foram estabelecidos os limites da RDC, que para definição dos mesmos foram levados em consideração os seguintes aspectos:

  • Risco á saúde;
  • Disponibilidade de dados;
  • Existência de registro de ocorrências;
  • Legislações anteriores e internacionais.

Um exemplo dado para definição do limite máximo de tolerância foi o da farinha de trigo, que esta estabelecido em 75 fragmentos insetos/50g, para este parâmetro foram analisadas 972 amostras, das quais 70% apresentaram fragmentos de insetos e 95% não apresentaram pelos de roedores. Porém para muitos outros parâmetros não existia dados disponíveis, por isso já é considerada a necessidade  uma revisão para legislação para maior disponibilidade de informações.

Se você ainda tem dúvidas, leia outros posts já publicados aqui no blog sobre o assunto:

Matérias macroscópicas e microscópicas em alimentos: Diferença entre as legislações RDC nº14/2014 e RDC nº175/2003

Você já entendeu a RDC 14/ 2014 da ANVISA?

 

Fontes:

http://portal.anvisa.gov.br/wps/wcm/connect/e9e1c1004381c05e983bb935619547ef/Resolu%C3%A7%C3%A3o+RDC+14_2014_Mat%C3%A9rias+estranhas+em+alimentos.docx?MOD=AJPERES

Palestra ministrada no LACC 3.

2 thoughts on

RDC 14/2014 – Análises de matérias macro e microscópicas em cereais e alimentos

  • Alessandra Kobayashi

    Pessoal, boa tarde!
    O que fazemos com os aromistas quando não realizam as análises solicitadas pela RDC, pois:
    1) consideram aromas como aditivos que são fabricados com matérias primas aromáticas e solventes muito refinados;
    2) porque não é consumido direto pelo consumidor.

  • silvio

    Qual microscópio utilizo para fazer analise em molhos,?
    · Ácaros

    · Fragmentos de Insetos

    · Impurezas

    · Número de Pontos Pretos

    · Pelo de Roedor, Humano e de Animais

    · Pesquisa de Ovos de Insetos

    · Pulpa de Larvas

    · Sujidades em Geral

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