Se você trabalha na área de alimentos, já deve ter se deparado com a seguinte questão: como escolher a norma de certificação mais adequada para minha empresa?
Essa dúvida pode ser “cruel” pois pode definir diferenciais competitivos da empresa, além de influenciar o prazo e os recursos necessários na empreitada.
O GFSI tentou diminuir essa percepção de diferença nos requisitos de segurança dos alimentos estabelecendo um check-list mínimo e todo o processo de equivalência ou benchmarking. Mas isso não resolveu todas as questões e, mesmo assim, entre os esquemas de certificação possíveis, continuam existindo preferências.
Foi então que a engenheira de produção e matemática Joice Zanatta, em seu Trabalho de Conclusão de Curso de mestrado tecnológico em alimentos da UTFPR, desenvolveu um método multicritério para ajudar os tomadores de decisão a saírem do dilema.
O método (AHP) considerou os seguintes critérios:
- Validade da certificação (C1);
- Custo da certificação (C2);
- Complexidade* (C3);
- Classificação das não-conformidades (C4);
- Fechamento de não-conformidades (C5);
- Marketing (C6);
- Requisitos (C7);
- Escopo (C8);
- Integração com outras certificações (C9);
- Recertificação/Manutenção (C10)
Porém, é importante ressaltar que “custo da certificação” no caso é o das auditorias em si, e não o dos investimentos em adequação, como reformas, aquisição de equipamentos ou incorporação de rotina de ensaios e monitoramentos diversos. A complexidade também está focada no processo de certificação (etapas, ciclos): “Algumas empresas realizam uma única visita com o intuito de auditar a unidade, outras fazem mais de uma visita, e algumas podem realizar avaliação prévia de documentação”.
Qual a norma vencedora? Vou deixar para você descobrir, acessando o trabalho original.
Spoiler: o algoritmo foi super compatível com o que o mercado tem praticado, como já foi publicado aqui no blog!
A tese, Method for selection of a certification standard for food safety, pode ser lida na íntegra aqui neste link.
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Entre nossos clientes que atendemos no setor de embalagens em conversas internas a requisição por cerificações é sempre mais recorrente. Isso está muito ligado também a exportação dos produtos.
Excelente artigo
Pedro Luz
Gustavo Azevedo
O processo de certificação é importante para que trabalha na área de alimento, tanto no mercado interno como externo.
Ótimo post.
Gustavo Azevedo
Eduardo Salles
Os processos de certificação deveriam utilizar selos de segurança e autenticidade (incluindo sistemas de rastreabilidade) para que os consumidores possam ter certeza do que estão comprando.
Também me parece importante o uso de lacres de segurança para assegurar o transporte e armazenagens seguros.