Juliana Maier

O alimento estufado e a maturidade sanitária No varejo alimentar, os problemas raramente surgem como grandes acidentes; eles aparecem, na maioria das vezes, como pequenas alterações que p […]

Doces riscos: por trás da produção de confeitarias e padarias Padarias e confeitarias ocupam um lugar especial na rotina dos consumidores. São espaços que oferecem desde pães de fermentação lenta até bolos […]

O caso do rato na Coca-Cola: a versão do consumidor e a impossibilidade técnica Em 2000, na cidade de Santo André (SP), o consumidor Wilson Batista de Rezende comprou uma garrafa retornável de Coca-Cola. Segundo seu relato, a […]

Segurança dos alimentos no varejo: do balcão ao bastidor A segurança dos alimentos no varejo não nasce de uma ata de treinamento. Ela nasce no calor da rotina, quando o colaborador faz a coisa certa m […]

Procedimentos operacionais no varejo: por que o POP tá na parede, mas não na prática? Toda loja de varejo alimentício tem: POP impresso, plastificado, afixado em lugar visível. Em muitos casos, tem até a assinatura de todos os co […]

Validade vencida no ponto de venda: o erro básico que mina a confiança do cliente Poucas situações geram tanta frustração e desconfiança quanto encontrar um alimento com validade vencida na prateleira. À primeira vista pode parec […]