A aproximação da imagem que ilustra esta postagem só foi possível porque o roedor estava atordoado com o veneno que consumiu. Dentro de uma indústria de alimentos, essa medida de controle é correta? Conforme citado aqui, a melhor maneira de prevenir pragas é atuando em cima dos 4 A: Abrigo, Acesso, Alimento e Água. Qualquer um desses itens, se retirado, deixa a praga vulnerável a predadores ou causa sua morte. No decorrer do tempo você irá perceber que, na indústria de alimentos, existe um A que é mais utilizado, o Acesso. Hoje gostaria de dar atenção a riscos que podem ocorrem ao optar por outras letras como a letra V, de Veneno.
As colas adesivas são nossa última “carta na manga” caso nosso A escolhido, Acesso, falhar. Se um roedor entrar na área produtiva, colocar veneno, em muitos casos, pode agravar o risco para os alimentos. Primeiramente, vamos imaginar quais riscos um roedor apresenta para o alimento sem consumir veneno:
– Físico: partes decapitadas por máquinas, pelo que se solta, objetos que ele possa carregar, entre outros;
– Microrganismo: roedores trazem bactérias e vírus dos ambientes nos quais transitam, como esgoto, telhado, piso, etc. Também podem contaminar pelos excrementos que depositam, como fezes e urina.
Até aqui identificamos dois riscos. Se colocarmos iscas de veneno para matar o roedor que entrou na área produtiva, vamos criar mais um problema:
– Químico: após consumir veneno o roedor não vai morrer de imediato, portanto ele estará potencialmente envenenado e arrastará esse veneno no seu organismo, ou nas patas, para qualquer parte da área produtiva. Algumas espécies escalam muito bem, o que tornará mais fácil a queda do veneno ou do rato envenenado no produto.
Fora o fato da contaminação química, temos outro problema em optar pelo veneno ao invés da cola adesiva: onde esse rato vai morrer? Mesmo que ele não caia ou não derrube nenhum contaminante químico no produto, se ele morrer dentro da área produtiva vai se decompor ali mesmo, favorecendo a contaminação microbiológica, atraindo outras pragas como moscas e deixando cheiro desagradável. Ao optar pela cola adesiva, o roedor ficará preso ali e será descartado assim que a empresa prestadora de serviço trocar a cola, o que ocorre geralmente quinzenalmente.
Deu para notar o tamanho do problema em utilizar iscas de veneno?!
A RDC 216/2004 deixa claro que se as medidas preventivas não forem eficazes, pode ser feito o uso de veneno, entretanto deve ser feito por empresa especializada e deve-se tomar cuidado para não gerar uma contaminação química. Acredito que nesse caso eles se referem a pesticidas com aplicações planejadas, não a iscas de veneno. Essa preocupação em não deixar veneno na área produtiva também pode ser notada em qualquer Check List para auditorias de certificação.
Após levantados os problemas da iscagem de veneno, surge uma outra dúvida: a cola funciona mesmo? Sim! Como ela é frequentemente trocada, sempre tem sua adesão forte. Multiplicando sua forte adesão às várias superfícies de contato do pelo do roedor e de sua calda, a captura é certeira.
Lembramos que a armadilha captura também baratas e outras pragas rasteiras que possam ter entrado na área produtiva.
Para garantir o funcionamento eficaz da cola, alguns cuidados devem ser tomados:
– Poeira – Algumas matérias primas geram muita poeira no setor, nesse caso não é indicado usar a cola adesiva, pois em pouco tempo ela estará sem adesão devido ao pó. Nesse caso é indicado instalar a armadilha longe do pó e se não for possível, substituir a armadilha por ratoeiras que terão quase o mesmo efeito da cola, servindo de captura somente se o roedor vier na direção da porta da ratoeira, mas nada impede de colocar duas gaiolas, uma de fundo com a outra;
– Água – Ao molhar o piso durante as limpezas, a cola não pode ser molhada, senão perde a adesão. Oriente seu funcionário a retirá-la durante a limpeza e depois recolocá-la em seu local estratégico;
– Local Estratégico – Esse é um dos itens mais importantes, pois não adianta uma cola com boa adesão em um local qualquer. A empresa prestadora de Controle de Praga avaliará o layout de sua área produtiva e estabelecerá pontos fixos, estratégicos, onde a armadilha deve ficar. Eles são baseados em possíveis passagens de roedor e devem constar no Mapa de Armadilhas. Como não se pode fixá-la no chão, para não criar cantos vivos e outros problemas, a armadilha é passível de ser movida de seu local estratégico. Paleteiras, colaboradores e qualquer outro contato físico podem retirá-la de seu local. A esse item deve ser dada a devida atenção, ou com fiscalizações frequentes ou com colaboradores bem orientados.
As imagens abaixo registram um roedor que passou andando pela fresta da parede e veio em direção à tela. Se a armadilha que aparece na imagem estivesse em seu local estratégico, o roedor estaria capturado.
– Armadilha Obstruída – Como comentado, as colas precisam de troca frequente, portanto orientem os colaboradores a deixarem seu acesso fácil e sem obstrução.
É importante lembrar que todas possibilidades e dicas aqui discutidas estão considerando que o roedor entrou na área produtiva. Se não houver falhas na nossa letra A (Acesso), não há com o que se preocupar. Mas como profissionais de segurança de alimentos, devemos sempre ter a nossa “carta na manga” bem preparada.
Todas as imagens são de arquivo pessoal do autor.
Humberto Cunha
Muito bom seu texto Everton. Parabéns!
Everton Santos
Obrigado !
Raquel Scussel
Everton, uma dúvida, é permitido o uso de iscas de veneno na área de manipulação de alimentos ou estoques?
Everton Santos
Olá Raquel.
Não encontrei nada em lei. Entretanto deve ser avaliado se você tem que atender a requisitos de algum certificado, pois a maioria deles avalia se há a possibilidade de contaminação química por saneantes, lubrificantes, VENENOS e outros produtos em área de manipulação.
O mais importante é a valiar se realmente há a necessidade de armazenar esses venenos em área produtiva.
Em estoque, desde que longe da área produtiva e com acesso restrito, não vejo problemas.
Espero ter ajudado.
Raquel
Muito obrigada pelo retorno Everton!!
Ana Célia
Estou fazendo minha tese do mestrado em controle de pragas na produção de alimentos na cozinha industrial,estou tendo dificuldades em conseguir conteúdo, teria como me indicar alguns.
Obrigada!
Everton Santos
Bom dia Ana. Enviei no seu e-mail. Boa tese !
Jose Junio
Prezado,
Fazer o uso de girassol com casca em área de estoque e/ou produção é de fato incorreto.
Existe alguma legislação que proíbe tal pratica?
Qual legislação ou norma proíbe tal pratica
Everton Santos
Olá José.
Desconheço legislação que proíbe tal prática. Deve ser avaliado que a casca do girassol é um contaminante físico e que o veneno colocado nela é um contaminante químico. Indico utilizar em área produtiva as colas adesivas, dessa forma além de não criar novos problemas, você terá controle de onde estará o corpo do roedor abatido.
Lembrando que para utilizar controle químico (veneno), este deve ser feito por empresa especializada. Essa exigência é feita em legislação, RDC 275/2002 Item 1.16.3.
Espero ter ajudado.
Regina de Lima
Boa tarde Everton!
Eu também tenho uma dúvida… é permitido o uso de iscas dentro da área de produção? Estou prestando consultoria para uma industria de panificação e durante uma auditoria de cliente fui questionada pela presença da isca (com cola), entendo que a presença de veneno traria vários perigos para o ambiente, mas a isca não. Porém verificando a legislação não achei encontrei essa informação com clareza.
Oriana Fernandes
Boa Tarde Everton!
Parabens pelo texto, muito interessante.
Mas eu ainda tenho uma duvida. Trabalho como oficial de seguranca alimentar em uma industria de cultivo e processamento de acucar organico e gostaria de saber se posso usar uma estacao de isca na area de empacotameto e no armazem do acucar?
Everton Santos
Olá Oriana, obrigado pelo comentário. Eu não recomendo o uso em ambas as áreas por se tratar de um risco químico o veneno. Também penso que é prioridade capturar o roedor caso ele entre do que abate-lo “Deus sabe onde”. Diferente de uma área externa, onde a placa adesiva ficaria saturada de captura e sujidades e que não há tantos riscos com a utilização da isca química.
Armando Mateus Moiana
Parabéns e meu muitíssimo obrigado pela partilha dos teus conhecimentos técnicos e científicos.
Lara Agnes
Bom dia!
Tenho um dúvida, as porta íscas devem ser limpas por dentro ou podem ficar sujas para ambientar ao ratos?