A FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations – Organização das Nações Unidas para Alimentos e Agricultura) disponibilizou, em 2017, um guia muito interessante, com critérios e requisitos de rastreabilidade para orientar indústrias de alimentos no desenvolvimento e implementação de um sistema de rastreabilidade para garantir a segurança dos alimentos produzidos. O documento foi elaborado por meio de um projeto da FAO relacionado à melhoria da rastreabilidade de alimentos e sistemas de recall na sub-região do Caribe e abrange as práticas de rastreabilidade de todo o processo (do fornecedor até o ponto de venda para o consumidor): todos os produtos alimentares para consumo humano, todos os produtos e materiais utilizados na produção, incluindo paletes, caixas e itens de consumo e todos os segmentos da cadeia de suprimentos, incluindo fornecedores, atacadistas, distribuidores e varejistas. Os requisitos apresentados neste guia baseiam-se na legislação de rastreabilidade dos EUA e Europa e o documento oferece as melhores práticas recomendadas com base em informações coletadas de vários documentos referenciados.
Veja o sumário:
1. Introdução
2. Guia de implementação para produtores
3. Guia de implementação para embalagens/ empacotamento e re-empacotamento
4. Guia de implementação para distribuidores/ comerciantes
5. Fabricantes
6. Guia de implementação para lojas de varejo
7. Guia de implementação para serviços de alimentação
8. Glossário
9. Apêndice 1 – Número global de item comercial (GTIN)
10. Apêndice 2 – Formulários de rastreabilidade
O guia está disponível em pdf e você pode acessá-lo aqui.
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