O Carnaval está chegando! São quatro dias de muita festa e folia! Mas, nessa época, a segurança de alimentos pode ficar comprometida por várias razões. Isso acontece por causa da grande oferta de alimentos vendidos na rua por ambulantes, sem fiscalização e sem atender à legislação.
Normalmente, estes vendedores ambulantes não têm estrutura adequada para que o alimento seja seguro, não armazenam os alimentos de forma correta, sem falar das condições higiênico-sanitárias na hora de produzir e vender esse alimento. Então vamos dar dicas para cair na folia e evitar cair na cilada de pegar uma doença transmitida por alimentos e estragar sua festa!
Limpeza do vendedor
- Observe a aparência e os hábitos pessoais do manipulador de alimentos;
- A pessoa deve ter roupas limpas e a cabeça deve estar coberta;
- As unhas devem ser curtas, limpas e sem esmaltes e adornos;
- Não devem ter ferimentos e outras infecções visíveis da pele;
- Não devem fumar, mexer no nariz ou coçar outras partes do corpo;
- Não devem tossir, espirrar ou apresentar outros sintomas que sugiram que possam estar doentes
Limpeza da instalação de venda de alimentos
- Observe a limpeza geral da área em que os alimentos estão sendo oferecidos para venda;
- Sujeira e lixo atrairão moscas e outras pragas que podem contaminar os alimentos
- Deve haver provisão para lavar as mãos
Exposição e venda de alimentos
- Os alimentos devem estar protegidos contra contaminação pelo uso de recipientes e tampas apropriados
- Compre alimentos que são exibidos em aquecedores ou refrigeradores. Os alimentos quentes devem ser servidos quentes (acima de 60°C) e os frios, servidos frios (abaixo de 5°C). Evite alimentos que estejam em temperatura ambiente;
- Não compre alimentos que você acha que podem não estar bem cozidos;
- Os alimentos devem ser servidos em recipientes descartáveis e limpos;
- Os alimentos cozidos não devem ficar ao lado dos alimentos crus;
- Utensílios apropriados devem ser usados para manipular alimentos, como pinças, colheres, etc. Utensílios diferentes devem ser usados ao manusear alimentos diferentes;
- Os manipuladores de alimentos devem usar luvas descartáveis e não devem lidar com dinheiro;
- Os canudos devem ser embalados individualmente;
- Evitar molhos à base de maionese;
Dicas de segurança para água e gelo
- Os alimentos de alto risco incluem sucos de frutas e vegetais e água engarrafada;
- Certifique-se de que a água e o gelo estejam livres de cor, odor, detritos e sabores estranhos;
- Use apenas gelo feito com água potável (limpa e potável);
- Compre água e gelo apenas de fornecedores confiáveis!
Como folião, você tem o direito de exigir que os alimentos sejam seguros para o consumo e não o deixem doente. Assim, quando o Carnaval passar você levará para casa a lembrança de um bom momento.
Referência:
https://www.cdc.gov/features/fairsandfood/index.html
