Na identificação de perigos no estudo APPCC para processos de fabricação de embalagem, os químicos e físicos, em geral, são identificados sem grandes dificuldades. Mas os perigos biológicos sempre geram dúvidas: quais identificar? Quais terei que analisar no produto final?
Até o momento, não há regulamento sobre padrão microbiológico para nenhum tipo de embalagem (vidro, plástico, metal…).
Diante disso, a recomendação é identificar os micro-organismos considerados para o produto (alimento ou bebida) que será acondicionado, através da consulta ao requisito legal da Anvisa RDC 12/2001.
Por exemplo: se você fabrica garrafa PET para clientes que envasam refrigerantes e sucos, você deve considerar tanto na sua análise de perigo, como no plano de análise microbiológica da embalagem – Coliformes a 35ºC (nível aceitável: ausente/50 ml – referência RDC 12/01).
- Existem critérios microbiológicos para avaliar a qualidade de uma embalagem em contato direto com alimento? Resposta ANVISA: Não existem na legislação parâmetros microbiológicos para embalagens. No entanto, devem seguir os padrões microbiológicos compatíveis com os alimentos com os quais entrarão em contato, definidos na RDC n. 12/01.
Outro exemplo: embalagem de vidro ou plástico para água mineral. Neste caso existe Resolução específica para água mineral (RDC 275 de 2005) que deverá ser consultada.
Vale ressaltar que podem ser identificados e considerados pela equipe, além do indicado na RDC 12/01, outros micro-organismos patogênicos, caso haja algum dado da empresa, requisito interno, especificação de cliente ou histórico de ocorrência.
Referência: http://portal.anvisa.gov.br/documents/33916/2810640/Embalagens/c21b53c6-93e8-4762-90cc-dc6b28e24baf
Comments
Natalia
27 de março de 2020 at 11:58 pmOlá Vanessa! Muito bom seu texto. Obrigada por compartilhar de forma clara o conteúdo.
Tenho uma dúvida: pode ser solicitado ao fornecedor de embagalen no momento de homologação uma análise para avaliar o atendimento aos critérios microbiológicas?
Por exemplo, uma fábrica de água mineral deve solicitar ao fornecedor de garrafas Pet um laudo que ateste atendimento a 275/2005?
Obrigada !
Vanessa Cantanhede
27 de maio de 2020 at 1:55 pmOlá Natália, obrigada por participar aqui! Sim, pode solicitar durante homologação e também, com base em uma avaliação de risco, pode ser solicitado análises de verificação (por exemplo, trimestrais) para acompanhamento do atendimento do nível aceitável dos perigos microbiológicos na embalagem.
Abraços!
rhaira oliveira
25 de maio de 2020 at 3:09 pmOlá Vanessa! Parabens por este espação que tanto nos ajuda.
Produzo embalagens de fast food, tenho que relizar analise microbiologica. É de responsabilidade do meu fornecedor realiza-la também?
É necessário realizar a de migração e a microbiológica?
Att,
Vanessa Cantanhede
27 de maio de 2020 at 1:53 pmOlá Rhaira, fico feliz que está por aqui! O fabricante de embalagens deve fornecer embalagem segura (tanto do ponto de vista microbiológico, quanto do ponto de vista químico e físico), ou seja, para evidenciar atendimento é necessária a realização de análises (de migração e microbiológica) na embalagem final. Abraços
Danielle Lima
8 de junho de 2020 at 10:59 amOlá Vanessa! Excelente texto, trabalho numa empresa de embalagens flexíveis e de fato sinto a necessidade de um regulamento microbiológico para embalagens, mas a dúvida é a seguinte, como aqui atendemos indústrias de alimentos, farmacêutica e química, qual melhor análise microbiológica que englobe essas três linhas de mercado, sem especificar a característica do produto acondicionado? Ou para cada produto que será acondicionado no cliente teremos que fazer a análise específica?
Desde já agradecida.