Se tem um assunto que nunca sai das preocupações dos profissionais da segurança dos alimentos, é o monitoramento ambiental. E sempre será um “hot topic”, pois as dúvidas são muitas. Tipo:
– Nunca dá resultado positivo
– Sempre dá resultado positivo
– Não sei se os microrganismos escolhidos foram os melhores
– Pouca verba para análise
– Fiz corretamente o zoneamento?
– O que fazer diante do desvio
– E o que está ficando mais tenso: o que apresentar na auditoria de FSSC 22000 como análise de tendências e melhoria no plano?
Só que a legislação estabelece uma lista com limites somente para produto acabado, mas não há nada publicado sobre ambiente no Brasil. Nem um guiazinho da ANVISA ou MAPA para dar uma luz.
São muitas dúvidas: quais limites considerar, qual a frequência mínima, qual é o momento ideal para coletar a amostra, se é melhor utilizar um indicador ou pesquisar diretamente o patógeno.
Sabendo que estes são impasses vividos pelos nossos leitores, o Food Safety Brazil e Hygiena propiciarão um momento único para um bate-papo sério sobre estes temas.
Clique abaixo e faça a sua inscrição:
Palestrantes:
Lauane de Araújo
Techincal Suppor Specialist, da Hygiena
Carla Lima Gomes
Consultora em desenho sanitário, monitoramento ambiental e colunista do Food Safety Brazil
Mediadora:
Cíntia Malagutti
Diretora do Food Safety Brazil
