O verão promete sol, calor, viagens para a praia, festas na piscina, churrascos e encontros despreocupados com famílias e amigos. Essa época do ano, porém, coincide com um aumento de surtos de doenças transmitidas por alimentos (DTA), pois as temperaturas mais altas fazem com que os microrganismos patogênicos se multipliquem com mais facilidade. As DTA causam náuseas, enjoos, vômitos e diarreia, mas podem gerar complicações mais sérias em algumas pessoas, como desidratação, internação e até morte. Aqui estão algumas dicas gerais sobre segurança de alimentos durante o verão para se evitar as tão temíveis DTA.
As principais dicas de segurança de alimentos:
- Lave as mãos com água e sabão antes de manusear os alimentos.
- Lave e seque todos os utensílios de cozinha, pratos e tábuas de cortar.
- Separe alimentos crus e cozidos – use diferentes utensílios e tábuas para alimentos crus e para alimentos prontos para o consumo.
- Mantenha os alimentos fora da ‘zona de perigo’ (entre 5 e 60ºC).
- Lave frutas e legumes em água limpa.
- Cozinhe bem os alimentos.
- Não prepare comida para um grupo se estiver doente.
- Verifique as temperaturas da geladeira e do freezer.
- Respeite as datas de validade.
- Esteja ciente de alergias alimentares.
Ao viajar:
- Lave as mãos frequentemente com sabão e água, principalmente antes de comer, ou use um gel para as mãos à base de álcool.
- Em caso de dúvida sobre o suprimento de água, use água engarrafada ou bebidas em lata. Verifique se a tampa está aberta e se a garrafa não foi recarregada.
- Ao comer em bares, restaurantes e lanchonetes verifique se todos os alimentos estão bem cozidos e servidos bem quentes. Observe a higiene do estabelecimento.
- Evite alimentos crus ou comida de rua.
- Quando levar alimentos em viagens, garanta que eles estão bem protegidos e com a conservação térmica adequada.
Fonte:
CENTERS FOR DISEASE CONTROL AND PREVENTION. CDC and Food Safety: Tips to Keep Food Safe This Summer. 2019. Disponível em: <https://www.cdc.gov/foodsafety/newsletter/food-safe-summer-5-22.html>.
