Nos freezers dos supermercados, ao lado dos pedaços de carne, agora há “carne vegana”. Ela pode ser em tiras ou moída, pode ser um bife ou uma salsicha, pode ter sabor frango ou gado.
Há público consumidor entusiasmado para alimentos à base de proteína vegetal e este segmento vem crescendo impulsionado pelos investimentos de gigantes agroalimentares como a Cargill, Danone, BRF e Nestlé.
Contudo, é correto chamar este tipo de produto de “carne”?
A França sai na frente e diz que não pode!
“Se for feito de plantas, não chame de carne”.
Declaração da Interbev (Associação francesa da indústria de carnes)
A partir de outubro, o uso de nomes como “bife”, “salsicha” ou “linguiça” não poderá mais ser usado em alimentos à base de proteínas vegetais, de acordo com um decreto francês, objetivando evitar confusão sobre as alternativas à carne.
“Esta provisão é um primeiro passo em território francês, pioneiro na proteção dos seus nomes, que deveria ser alargada em nível europeu“.
Declaração da Interbev
A palavra “hambúrguer” utilizada por muitas marcas, incluindo grandes empresas americanas, para atrair consumidores, continuaria a ser permitida, uma vez que não se refere especificamente à carne.
Na União Europeia, a França é o primeiro país a impor este tipo de restrição, porém há tendência de que medidas como esta sejam seguidas por outros países, apesar de em 2020 os legisladores da UE terem rejeitado uma proposta semelhante que era fortemente apoiada pelos agricultores que produzem produtos cárneos feitos realmente de carne.
Na União Europeia termos como “leite”, “manteiga” e “queijo” já são proibidos em produtos que não são de origem animal.
No Brasil foi protocolado um Projeto de Lei (PL 2876/2019) que dispõe sobre a utilização da palavra “carne” e seus sinônimos nas embalagens, rótulos e publicidade de alimentos.
De acordo com este PL, torna-se proibida a utilização de termos como “carne de jaca”, “carne de soja”, “bacon vegano”, “salsicha de soja”, “hambúrguer vegetal” ou outra denominação que estabeleça ligação entre produtos cárneos e vegetais, mas até o momento o projeto segue em fase preliminar de tramitação.
Veja a o andamento da tramitação do referido PL clicando aqui.
Os defensores de produtos deste segmento dizem que os termos carne, salsicha, linguiça, bacon e outros associados a nomes tradicionais são importantes para ajudar os consumidores a identificar o conceito do produto. Por outro lado, há outros que dizem que o uso destes nomes flerta com práticas de food fraud, uma vez que podem induzir consumidores a erros na hora da compra.
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Carla
Eu acho que deve ser proibido sim, pois pode haver equívocos, principalmente com o público desinformado acerca esses tipos de produtos, ainda mais se a denominação for apresentada de forma sugestiva.
Já vi nos mercados muitas empresas não declararem de forma correta a denominação do produto, utilizando formato de letras, imagens e cores de rótulos de produtos concorrentes e similares. Fica ambíguo.
No caso abordado, o produto de fato não é carne. Deveria existir uma legislação específica para estes produtos, para que pudessem ser referenciados de forma mais clara e transparente, devendo ser denominados do que realmente são! Por exemplo: embutido de proteína vegetal sabor linguiça.