Como medir desempenho de pessoas em Segurança de Alimentos?

2 de maio de 20151 de maio de 2015

2 min leitura

Minhas leituras atuais estão me levando a refletir e lembrar do que grandes gurus da qualidade já falaram sobre indicadores e métricas em gestão, sistemas e processos. Sou fã de Deming (USA) e Falconi (Brasil). Este último inclusive, devorei e apliquei na fábrica dois de seus livros: Gerenciamento pelas Diretrizes e Gerenciamento da Rotina do trabalho do dia a dia. Já faz um tempinho que estes livros foram lançados, mas posso garantir que são extremamente modernos e úteis, pois trazem muitas práticas simples e que muitos ainda não praticam nas organizações.

Vamos às frases:

“Não se gerencia o que não se mede, não se mede o que não se define, não se define o que não se entende, não há sucesso no que não se gerencia” William Edwards Deming

“Quem não mede, não gerencia” – Vicente Falconi Campos

Por que estou falando de medir? Por que me lembrei destes gurus? Simplesmente porque estou pensando muito sobre o capítulo 7 do livro Cultura de Segurança de Alimentos e decidi compartilhar com os leitores do blog esta minha angústia e reflexão.

Se Segurança de Alimentos = Comportamento e se temos ou vamos ter um sistema de Gestão de Segurança de Alimentos, devemos medir comportamento. Devemos segundo Frank Yiannas estabelecer metas e métricas em segurança de alimentos. Eu tenho convicção da importância de se trabalhar com metas nas organizações e que elas têm o poder de mobilizar pessoas, interesses, grupos, etc. No livro é falado sobre Indicadores retrospectivos versus indicadores avançados de segurança de alimentos. O que fiz? Tentei colocar em planilha o que penso ser classificação de cada indicador, contudo, confesso que ainda estou refletindo, estudando e buscando informações sobre o tema.

Pensei, por que não expor no blog para buscarmos juntos modelos e exemplos que possamos testar. Afinal, não é muito comum vermos indicadores que meçam o comportamento humano. Não me lembro de ver em quadros de gestão à vista, indicador relacionado às ocorrências comportamentais de não cumprimento de regras de BPF, por exemplo. Já vi muito indicadores relativos ao número de não conformidades.

Pode ser uma exposição da minha pessoa, compartilhar esta tabela como está, mas acredito que fará bem para mim e para quem puder me ajudar a refletir e exemplificar os tais indicadores retrospectivos e indicadores avançados. Topam o desafio? Aguardo os seus comentários e desde já agradeço a sua contribuição na construção deste material que poderemos usar em reflexões e futuros treinamentos sobre o tema. Divido minha tabela:

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By Silvana Chaves

Silvana Chaves Bacharel em Química, Pós-graduada em Consultoria Empresarial e MBA em Gestão Ambiental e Sustentabilidade. 33 anos de carreira, sendo 22 deles construídos em empresas nacionais (Petrobrás e Biorigin) e multinacionais (Danisco-DuPont, Perfetti Van Melle e Oxiteno), que me proporcionaram vivência em todos os processos da cadeia de fornecimento das organizações, ou seja, desde a concepção do produto ou serviço até a assistência técnica. Atuação de 10 anos em consultoria, auditoria e treinamento com empresas de reconhecimento nacional. (Afam, ComÊxito, Flavor Food, Food Design, Monteiro Associados, Qualinter, SESCOOP). Formação de auditora líder em Sistemas Integrados de Gestão pelo QSP, auditora líder ISO 22000 pela DNV/Food Design, treinamento na interpretação da FSSC 22000 versão 5 e ISO 9001:2015 pela SGS. Conhecimento das normas BRC e IFS. No momento atuo como Especialista de Garantia da Qualidade e sou voluntária no Food Safety Brazil.

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