A RDC 216 foi publicada em 2004, mas infelizmente sabemos que ainda não está “no sangue” de todos os comerciantes, proprietários de restaurantes e manipuladores e todos os interessados tem um caminho a percorrer.
No esforço de levar à este público informação acessível e de interface amigável, a ANVISA publicou esta simpática cartilha ilustrada e explicada em poucas palavras: http://www.anvisa.gov.br/divulga/public/alimentos/cartilha_gicra_final.pdf
Acessem e usem, pois vale a pena.
everaldo
Onde posso comprar a apostila de bpf que é aceita pela vigilãncia sanitária de Minas Gerais e quanto custa
Marcelo Garcia
Olá Everaldo,
Esta cartilha refere-se a uma legislação nacional, e portanto reconhecida em todo território brasileiro.
Rosângela Melo de Oliveira
Gostaria de ter mais informações sobre como manipular corretamente alimentos feitos por encomenda, tipo bolos, doces, salgados etc… Tenho visto aulas em vídeos cujos profissionais estão sem luvas, unhas com esmaltes e decoradas, anéis e alianças…
Desde já agradeço…
Rogério Castro
Juliane, boa tarde!
Não consegui encontrar o material no site da Anvisa, poderia me enviar a cartilha?