Neste post, damos continuidade aos destaques do evento IFS FOCUS DAY 2024, que aconteceu em São Paulo, no dia 26 de setembro de 2024.
Andressa Kammers, da AFK Consultoria, apresentou as principais mudanças da IFS Food Progress da versão 2 para versão 3, que totalizaram 15 requisitos, sendo 10 nível básico e 5 nível intermediário. As principais mudanças foram:
1. Governança e Compromisso
2. Gestão da Qualidade e Segurança de alimentos
3. Gestão de recursos
4. Processos Operacionais
5. Medidas, Análises e melhorias
6. +5 Capítulos estruturados
Detalhamento dos Requisitos
Veja os requisitos detalhados na tabela abaixo:
Andressa também destacou os requisitos que foram mais impactados em auditoria com a mudança para versão 3.
Cultura de Segurança de Alimentos (CSA)
A Cultura de Segurança de Alimentos (requisito 1.1.8) é uma das mudanças mais relevantes na transição para a versão 3. Ela é estruturada em três etapas principais:
1. Diagnóstico: levantamento da situação atual da empresa.
2. Planejamento: desenvolvimento do plano de Cultura de Segurança de Alimentos em conjunto com a equipe.
3. Implementação: execução das atividades planejadas.
Os 3 pilares importantes para promover a CSA (Cultura de Segurança de Alimentos) dentro da indústria são: i) líderes e gerentes essenciais; ii) comunicação regular, trabalho em equipe e responsabilidade; iii) adaptabilidade e conscientização sobre riscos levam a práticas seguras.
Como identificar se a CSA está sendo compreendida? A) evidenciando atitudes favoráveis em relação à segurança de alimentos, b) avaliando o nível de comportamentos que protegem os alimentos dentro da organização, c) identificar comportamentos esperados.
Avaliação de Riscos (intermediário)
As alterações destacam a importância de uma abordagem baseada em riscos, aplicável em:
– Plano APPCC (Capítulo 2): Estruturado conforme o Codex Alimentarius.
– Higiene Pessoal (Capítulo 3): Requisitos ajustados com base em riscos (3.2.1)
– Requisitos Operacionais (Capítulo 4): 10 requisitos com base em risco ( 4.4.3, 4.4.4, 4.4.6, 4.5.3, 4.9.9.2, 4.10.1, 4.10.7, 4.12.1, 4.20.1 e 4.20.2).
– Plano de teste (Capítulo 5): Plano de teste deve ser baseado em risco (5.5.1)
Modelo de Avaliação de risco
Benefícios do IFS Food Progress Versão 3
A palestrante encerrou sua apresentação no IFS Focus Day 2024 mostrando os benefícios da versão 3 do IFS Food Progress: eleva os padrões de qualidade, segurança de alimentos, legalidade e autenticidade do produto.
