HACCP – dos fundamentos à certificação

< 1 min leitura

Propiciar fundamentos e nivelamento para a compreensão da aplicação das ferramentas de APPCC, através da revisão de pré-requisitos e perigos. • Oferecer aos participantes fundamentação técnica para entendimento da metodologia de implementação da ferramenta HACCP/APPCC em empresas de alimentos. • Apresentar tendências do mercado de certificação e exigências atuais de segurança de alimentos, no contexto nacional e internacional. • Incentivar a visão crítica do sistema HACCP/APPCC de maneira a estimular o gestor a introduzir melhorias na empresa onde atua.

Período:de 03/08/2015 a 07/08/2015

Coordenador:Margarete M. Okazaki (ITAL); Juliane Dias Gonçalves (Flavor Food)

Horario Geral:08h30 às 17h30

Local:ITAL – Campinas/SP. E-mail Contato: eventos@ital.sp.gov.br. / Tel. Contato: (19) 3743-1759

 

TEMAS ABORDADOS:

1. Sensibilização sobre a importância do HACCP/APPCC (histórico, cases, depoimentos de indústrias);

2. Perigos físicos, químicos e microbiológicos clássicos e emergentes; (patógenos, indicadores, fungos toxigênicos, perigos formados no processamento de alimentos e outros.)

3. Medidas de controle para perigos físicos, químicos e microbiológicos (tecnologias adotadas pelas indústrias de alimentos, gestão de embalagens);

4. Programas de pré-requisito: boas práticas de fabricação segundo Codex alimentarius x requisitos da legislação brasileira;

5. Apresentação teórica dos princípios do HACCP/APPCC;

6. Exercício prático de elaboração do plano HACCP/APPCC, a partir de um caso específico;

7. Validação do plano HACCP/APPCC;

8.Ferramenta APPCC X Certificação em sistemas de gestão;

9.Certificação em segurança de alimentos;

10. Realização de avaliação final do participante.

http://eventos2.fundepag.br/pagina.php?link=053b1074073c077553660b305169

7 thoughts on

HACCP – dos fundamentos à certificação

  • Thuane

    Quem pode participar e como

  • Maria Liduina Salviana de Oliveira

    Boa tarde!!!!
    Qual o valor do investimento para participar deste curso?????
    E como pode ser feita a inscrição para quem está longe (Ceará)????

    Atenciosamente,
    Maria Liduina

  • Gabriela Pinheiro

    O curso dará foco para restaurantes? Ou apenas indústrias?
    Desde já!
    Obrigada!

  • Ruth

    Olá Gostaria de obter informações sobre investimento do curso
    Obrigada
    Abraços

  • Geovanka Marcelle Aguiar Leão

    Amei a página. Estou fazendo aqui uma pesquisa sobre a matéria que faço no meu curso de engenharia de alimentos (Tecnologia de carnes) e vim parar aqui rsrsrsrs Parabéns, amei, me senti em casa rsrsrsrs

  • Marcelo Garcia

    Geovanka, continue conosco!!! Obrigada pelas palavras de incentivo. Juliane

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