Serviço de Inspeção Americano (FSIS) publica orientação para validação de planos HACCP em pequenos abatedouros.
Em abril deste ano foi publicado pelo FSIS/USDA documento de orientação projetado para ajudar pequenos abatedouros a atenderem aos requisitos de validação dos planos de HACCP. Essa orientação abrange:
• A diferença entre a validação inicial e verificação em curso;
• Como identificar os documentos científicos de suporte;
• Quais são os parâmetros críticos das operações e como identificá-los no suporte científico;
• Como demonstrar que os parâmetros críticos operacionais estão sendo observados durante a validação inicial;
• Como um estabelecimento pode incorporar essa orientação em seu sistema HACCP.
É importante notar que esta diretriz representa o pensamento atual FSIS sobre este tema e deve ser considerado utilizável a partir de sua emissão. O FSIS ressalta que todas as suas orientações serão continuamente atualizadas.
Este e outros guias interessantes do FSIS podem ser acessados no site abaixo:
www.fsis.usda.gov/Significant_Guidance/index.asp
Silvio Cristiano Faion
Olá, sou R.T. de um abatedouro bem pequeno de aves e o SIF está pedindo para eu validar meu HACCP, mas não me explicam como proceder e eu não sei o que fazer… Vcs podem me ajudar???
Att
Silvio C. Faion
CRMV-MG 6748s
Michel
Consideramos que a validação deve ser feita por uma equipe capacitada e comprometida com o plano. Deve fazer parte dessa equipe o gerente da qualidade da indústria e também o gerente geral da unidade. Uma consultoria especializada ajuda muito, principalmente na parte das auditorias documentais e in loco.
Michel Assis