Em alguns casos a CVS 05/13 é um pouco mais genérica, fazendo referências à outras normas, ao invés de agregar todas as informações no seu escopo ou para não limitar as aplicações para um tipo de controle.
Em outros casos, agrega um pouco mais de informação sobre um tema em específico.
A portaria foi reestruturada, reagrupando alguns itens que antes ficavam dissolvidos em diferentes temas. Em resumo, ficou mais organizada.
Na CVS 05/13 também houve a adição do Anexo, que agrega o Roteiro de Inspeção das Boas Práticas em Estabelecimentos Comerciais de Alimentos e Serviços de Alimentação. A nova portaria também adiciona um Capítulo para descrever sobre Manual de Boas Práticas e Procedimentos Operacionais Padronizados (POP).
Segue um comparação sobre as estruturas das duas normas, clicando aqui.
Veja também:
Diferenças entre a CVS 06/99 e a CVS 05/13 Asseio Pessoal
beatriz
bom dia, nao entendi bem o texto qual seria a portaria CVS 06/13 no corpo do texto?