Alimentos artesanais de origem animal – o que esperar?
Foi aprovado em 23 de maio um projeto que tira do Ministério da ...
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Exclusões e a norma BRC 6a Edição
Desde janeiro de 2012 a Norma Global de Segurança de Alimentos – BRC (British Retail Consortium) está vigente em sua 6ª Versão. Como todas as normas que são revisadas, a BRC não poderia ser diferente, e trouxe uma abordagem focada…
abril 11, 2012 in BRC Leia mais
FSSC 22000: Os requisitos adicionais – supervisão de pessoal
No post anterior falamos sobre o requisito de especificação de serviços, uma novidade em relação à ISO 22000. Dando continuidade ao assunto, temos a segunda parte do anexo 1.A.: 2. Supervisão de pessoal na aplicação dos requisitos de segurança de…
abril 11, 2012 in FSSC 22000 Leia mais
FSSC 22000: Os requisitos adicionais – Serviços
Quando se fala da certificação FSSC 22000 é muito citado o atendimento à norma ISO 22000 e às especificações técnicas de referência para PPR (Ex. ISO/TS 22002-1 e PAS 223). Mas, não se esqueça que a o esquema de certificação…
abril 11, 2012 in FSSC 22000 Leia mais
Certificações GFSI: Qual escolher?
Sempre foi uma tarefa difícil escolher um referencial para o estabelecimento de nosso sistema de gestão de segurança de alimentos. A Iniciativa Global de Segurança de Alimentos (GFSI) veio a facilitar um pouco a nossa vida, reduzindo as opções para…
abril 10, 2012 in Normas de certificação Leia mais
DEDO PODRE X AJUDA DIVINA
Todos já ouviram – ou disseram – a famosa frase: “Os auditores têm dedo podre!”. Ou então sua variável quando constatamos uma não conformidade em uma auditoria: “Foi seu dedo pobre”. Se formos analisar toda a situação, sendo auditores de…
abril 10, 2012 in Dedo Podre Leia mais
LIÇÕES APRENDIDAS COM OS SURTOS DE SALMONELOSE
CDC – Centro de Controle de Doenças e Prevenção http://www.cdc.gov/vitalsigns/FoodSafety/Farm_to_table.html Sinais Vitais – Produzindo alimentos mais seguros para o consumo Prevenção do campo à mesa Introdução: A Salmonella sp. é um dos principais microrganismos causadores de doenças veiculadas por…
abril 10, 2012 in Aprendi Hoje Leia mais
MONITORAMENTO, VERIFICAÇÃO E VALIDAÇÃO. QUAL A DIFERENÇA?
As medidas de controle de um plano APPCC devem ser validadas, monitoradas e verificadas. Porém, há certa confusão entre esses três conceitos, devido a serem de natureza semelhante, ou seja, envolvem observações ou medições e requerem análise dos resultados. Procuraremos…
abril 10, 2012 in FSSC 22000, Normas de certificação Leia mais
Imagens Sobre Cuidados Operacionais
Para quem está procurando imagens, digamos, mais clássicas para comunicar cuidados operacionais, a International Association for Food Protection, tem uma solução interessante. Por 25 dólares pode-se adquirir o CD com “Food Safety and Allergy icons”. São bastante auto-explicativos. Dá para…
março 24, 2012 in Dicas Vencedoras Leia mais
Lei de Modernização da Segurança de Alimentos traduzida
Lei de Modernização da Segurança de Alimentos em português (FSMA) O Estado americano está muito preocupado em proteger a saúde de sua população e por isso o FDA, órgão regulador de alimentos nos Estados Unidos, está reformando sua legislação e…
março 24, 2012 in Food Safety no Mundo, Legislação Leia mais
Sensibilidade de detectores de metal
Pois bem, eu estava em uma empresa que processava misturas secas diversas, fazendo a clássica constatação do bom funcionamento do PCC detector de metais – ou seja, pergunta que sempre cai na prova. Eu sabia que as formulações tinham teores…
março 24, 2012 in Dedo Podre Leia mais
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