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Sustainable Foods Summit irá abordar fraudes e rastreabilidade este ano

< 1 min leitura O evento deste ano do Sustainable Food Summit irá apresentar como sempre, muitos estudos de caso e ferramentas sobre este tema ascendente da indústria de alimentos. Os painéis irão contemplar Sustentabilidade […]

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Rastreabilidade: sua empresa atende aos requisitos?

4 min leitura As operações Carne Fraca e Leite Compensado apresentaram muitas falhas no requisito de gestão de rastreabilidade. Elaborar, implantar e manter um bom programa de rastreabilidade ainda é um enigma para […]

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Resumo da Palestra: “Rastreabilidade na indústria de laticínios”

2 min leitura O blog Food Safety Brazil esteve no V Seminário de Monitoramento e Rastreabilidade na Indústria de Alimentos, organizado pelo ITAL no dia 03 de setembro de 2014, onde tivemos a […]

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É obrigatório cumprir o requisito da rastreabilidade se quisermos exportar para a Europa?

2 min leitura O Regulamento (CE) n.º 178/2002 foi adoptado em 28 de Janeiro de 2002 pela União Europeia e determina os princípios e normas gerais da legislação alimentar, cria a Autoridade Europeia […]

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Rastreabilidade de material de contato? Tá louco?

2 min leitura Na Dinamarca as autoridades sanitárias começaram este ano a cobrar a rastreabilidade dos materiais usados na composição de equipamentos em contato com alimentos. Levou um susto agora, né? As indústrias […]

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Panorama sobre IV Seminário Monitoramento e Rastreabilidade na Indústria de Alimentos

3 min leitura No dia 13 de Novembro de 2013 foi realizado no Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) o IV Seminário sobre Monitoramento e Rastreabilidade na Indústria de Alimentos que gentilmente cedeu […]

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Rastreabilidade para frutas, verduras e legumes – E agora?

< 1 min leitura Semana passada (31/10/13) a ANVISA divulgou a Portaria N° 1.739, que trata da criação de um Grupo de Trabalho que debaterá sobre rastreabilidade de verduras, legumes e frutas.  Esta estratégia […]

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Limpeza industrial: descomplicando o processo de qualificação de CIP

4 min leitura Em todas as empresas que possuíam sistemas de limpeza e sanitização fechados utilizando Clean in Place (CIP), a necessidade de qualificação e validação desses sistemas mostrou-se crucial para manter um […]

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Soluções digitais no transporte aumentam a segurança dos alimentos

2 min leitura O transporte de alimentos (para humanos e animais) é uma etapa da cadeia que ainda merece maior atenção.  Nela podem acontecer problemas como contaminação cruzada por falha de higienização, perda […]

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Favoritos do ano: revisitando os artigos mais lidos de 2023

7 min leitura A missão do blog Food Safety, criado em 2012, é a de disseminar conhecimento e experiências na área da segurança de alimentos. Este blog conta com a colaboração de diversos […]

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Análise de lubrificantes – Manutenção preditiva na indústria de alimentos (3)

5 min leitura No post de hoje, dando continuidade aos anteriores, abordarei a análise de lubrificantes do ponto de vista da manutenção preditiva e como ela pode atuar a favor da segurança dos […]

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Como tornar a avaliação preditiva de risco microbiológico uma realidade na indústria?

6 min leitura Você já se perguntou como a indústria de alimentos pode antecipar riscos microbiológicos e garantir a segurança dos produtos que chegam à mesa dos consumidores? No contexto industrial, o termo […]

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Salmonella, o inimigo oculto: a importância da análise microbiológica na indústria de alimentos

2 min leitura Na indústria de alimentos, onde a qualidade e a segurança são fundamentais, há um mundo invisível que desempenha um papel crucial: o reino dos microrganismos. A análise microbiológica surge, então, […]

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