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4 min leitura As operações Carne Fraca e Leite Compensado apresentaram muitas falhas no requisito de gestão de rastreabilidade. Elaborar, implantar e manter um bom programa de rastreabilidade ainda é um enigma para […]
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Leia mais "Resumo da Palestra: “Rastreabilidade na indústria de laticínios”" "Resumo da Palestra: “Rastreabilidade na indústria de laticínios”"2 min leitura O Regulamento (CE) n.º 178/2002 foi adoptado em 28 de Janeiro de 2002 pela União Europeia e determina os princípios e normas gerais da legislação alimentar, cria a Autoridade Europeia […]
Leia mais "É obrigatório cumprir o requisito da rastreabilidade se quisermos exportar para a Europa?" "É obrigatório cumprir o requisito da rastreabilidade se quisermos exportar para a Europa?"2 min leitura Os charutos de Cuba, os vinhos do Porto, o Champanhe e o queijo Camembert, são todos protegidos por um selo de autenticidade como garantia da qualidade reconhecida do produto, com […]
Leia mais "Case: rastreabilidade dos doces artesanais em Pelotas" "Case: rastreabilidade dos doces artesanais em Pelotas"2 min leitura Na Dinamarca as autoridades sanitárias começaram este ano a cobrar a rastreabilidade dos materiais usados na composição de equipamentos em contato com alimentos. Levou um susto agora, né? As indústrias […]
Leia mais "Rastreabilidade de material de contato? Tá louco?" "Rastreabilidade de material de contato? Tá louco?"3 min leitura No dia 13 de Novembro de 2013 foi realizado no Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) o IV Seminário sobre Monitoramento e Rastreabilidade na Indústria de Alimentos que gentilmente cedeu […]
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Leia mais "Rastreabilidade para frutas, verduras e legumes – E agora?" "Rastreabilidade para frutas, verduras e legumes – E agora?"3 min leitura No dia 23 de Outubro de 2013 foi realizada pelo Grupo Pão de Açúcar e a Empresa SGS uma Conferencia com o Tema: Conceitos e Aplicabilidade dos Procedimentos de Rastreabilidade […]
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Leia mais "Favoritos do ano: revisitando os artigos mais lidos de 2023" "Favoritos do ano: revisitando os artigos mais lidos de 2023"6 min leitura Recentemente aqui no blog li um artigo sobre os riscos microbiológicos em queijos artesanais, no qual se faz uso de uma boa pesquisa e de sólidas referências científicas, porém o […]
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