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Fraudes no leite: riscos para a segurança dos alimentos e para a Saúde Pública

15 min leitura A fraude de alimentos (food fraud) é uma questão séria que tem sido alvo de investigações nos últimos anos, sendo uma preocupação em segurança de alimentos e saúde pública. O […]

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Todo organismo geneticamente modificado é transgênico?

3 min leitura Alimentos transgênicos são pauta de incontáveis debates e discussões e existem opiniões extremas sobre o assunto. A rotulagem dos alimentos transgênicos já foi abordada aqui no blog por Dafné Didier […]

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Contaminantes em alimentos: o que vem por aí na Agenda Regulatória da ANVISA?

4 min leitura Contaminantes em alimentos é um dos temas mais relevantes em Food Safety, e já foi abordado diversas vezes no blog: aqui, aqui, aqui, entre outras. Os contaminantes constituem parte dos […]

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IV Workshop – Novos desafios em Food Safety – Unicamp

< 1 min leitura A Faculdade de Engenharia de Alimentos – UNICAMP está oferecendo um evento muito especial em Segurança dos Alimentos. O IV Workshop – Novos desafios em Food Safety – Unicamp, traz a […]

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O preço do progresso na transformação de alimentos

< 1 min leitura Algumas postagens aqui no FSB abordaram a formação de acrilamida em alimentos. Pude concluir que o simples fato de fazer uma torrada que ultrapasse 120°C pode gerar esse composto. Recentemente, […]

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Pesquisador brasileiro desenvolve biossensor para análise rápida de E. coli

5 min leitura Desenvolver métodos rápidos para a detecção de microrganismos patogênicos em alimentos é uma prioridade para a saúde pública. Pesquisas científicas recentes têm demonstrado que o sonho de conseguir um aparelho […]

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Uso racional de recursos para manutenção e melhoria de um SGSA

3 min leitura Esse post é baseado na palestra do Fernando Ubarana (Nestlé) em 27/04/16 no ITAL, com enfoque nas dificuldades e nova realidade para indústria de alimentos com relação ao SGSA e […]

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Tendências regulatórias para perigos químicos

4 min leitura No dia 27/04/16, no evento da sbCTA, Adriana Pavesi, professora da FEA Unicamp, palestrou sobre substâncias químicas e suas potencialidades tóxicas, que ofertamos resumidamente aos nossos leitores. Aproveitem esse conhecimento […]

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Novas tecnologias no processamento de alimentos: as tendências para o futuro

2 min leitura É fato que nos últimos vinte anos, houve muitas inovações tecnológicas, porém a industrialização de alimentos parece não ter sido tão beneficiada por novas tecnologias quanto outras atividades industriais. Será […]

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Dúvida do leitor: descrição de insumos para análise de perigos

3 min leitura Todos os meses recebemos diversas comunicações de leitores comentando sobre o blog Food Safety Brazil. São elogios, algumas sugestões de melhorias e muitos compartilhamentos de dúvidas. Em dezembro recebemos o e-mail […]

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LED pode ajudar a controlar a contaminação de alimentos

2 min leitura Não é só o calor que destrói as bactérias presentes nos alimentos; técnicas inovadoras estão sendo testadas com o mesmo objetivo. Os diodos emissores de luz (LEDs) prometem ser mais […]

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Análise de perigos dos insumos: como fazer e por onde começar?

3 min leitura Uma dúvida bastante comum entre nossos clientes de consultoria é sobre como realizar uma análise de perigos dos insumos adquiridos. Não é raro encontrarmos estudos APPCC, onde todos os perigos […]

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Agenda regulatória da ANVISA – momento de votar nas prioridades

2 min leitura As possíveis pautas da agenda regulatória da Anvisa estão disponíveis para votação popular. Parte dos temas foi selecionado pela própria agência e outros nasceram de demandas da sociedade. Para ajudar […]

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Água mineral em garrafão é segura segundo a Proteste

< 1 min leitura A Proteste analisou 14 marcas de água mineral em garrafão em junho de 2014. Dentre os parâmetros avaliados estiveram: presença de cianotoxinas, resíduos de desinfetantes e agrotóxicos, coliformes totais, acrilamida, […]

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Arsênio em arroz: segurança do alimento x segurança alimentar

3 min leitura A preocupação com a presença de arsênio em arroz já foi objeto de vários posts publicados aqui. Nos EUA, o FDA e associações de consumidores como a Consumer Reports periodicamente […]

Leia mais "Arsênio em arroz: segurança do alimento x segurança alimentar" "Arsênio em arroz: segurança do alimento x segurança alimentar"
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Exposição de crianças aos corantes artificiais continua preocupando

2 min leitura Os pesquisadores e a comunidade científica têm debatido, nos últimos 40 anos, se há uma ligação entre o consumo de corantes artificiais e a hiperatividade em crianças. Em 2011, o […]

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