Volume II Capítulos:
• Perigos Químicos
• Perigos Físicos
• Rastreabilidade
• Food Defense
• Manutenção
• Recebimento, armazenamento e distribuição
• Auditorias Internas
• Gestão de Alergênicos
Volume I:
CAPÍTULO 01 – O Papel Da Alta Direção
CAPÍTULO 02 – Comunicação
CAPÍTULO 03 – Competência
CAPÍTULO 04 – Gestão da Informação
CAPÍTULO 05 – Melhoria e atualização
CAPÍTULO 06 – Mantendo um ambiente adequado (A prática: Infraestrutura e ambiente de trabalho. Higiene pessoal, Controle Integrado de Pragas, Limpeza e Desinfecção)
CAPÍTULO 07 – Qualificação de Fornecedores
CAPÍTULO 08 – Desenvolvimento do estudo de APPCC
Anexos
ANEXO I – Legislações Relacionadas à Qualidade e Segurança dos Alimentos
ANEXO II – Exemplo de Formulário de Descrição de Cargos
ANEXO III – Exemplo de Levantamento de Necessidades de Treinamento
ANEXO IV – Exemplo de Programa de Treinamento
ANEXO V – Exemplo de Registro de Treinamento
ANEXO VI – Exemplo de Registro de Avaliação de Treinamento
ANEXO VII – Exemplo de Registro de Análise Crítica
ANEXO VIII – Exemplo de Planejamento da Verificação
ANEXO IX – Exemplo de Planejamento da Auditoria Orientada à Processo
ANEXO X – Exemplo de Lista de Verificação para Processo
ANEXO XI – Exemplo de Planilha para Controle de Limpeza
ANEXO XII – Exemplo de Fluxo Geral – Gestão de Fornecedores
Anexo XIII – Descrição de Produto Final
Anexo XIV – Descrição de Matérias-Primas
ANEXO XV – Análise de Perigos de Matérias-Primas ou Etapas de Processo
ANEXO XVI – Árvore Decisória
ANEXO XVII – Plano de Monitoramento
Anexo XVIII – Plano de Verificação
Onde comprar:
www.sbcta.org.br
www.varela.com.br
www.flavorfood.com.br
Juliana Levorato
Muito bom o livro, já tinha o vol 1 e agora comprei o 2. Vale a pena!
Tatiane Meira
Quero ganhar a promoção da fanpage no facebook, adorei a possibilidade de ganhar esses livro e com certeza irei querer os livros e não o dinheiro.
Boa sorte pra mim!
Elaine
Como atua na área só vem a somar o conteúdo para mantermos cada vez mais as pessoas informadas no trabalho e com isto na comunidade!
Marisa Messina Menegassi
Tenho os dois volumes. Ótima ferramenta. Recomendo e parabenizo os autores.
Fernanda
Quero ganhar, pois vai me ajudar bastante na hora de fazer a minha monografia de conclusão do curdo de especialização em Gestão da Segurança de Alimentos.
Bianca Planella
Euu queeeroo 😀
Filomena Maria Borges
Quero muito ganhar pois trabalho na área e concerteza vai me ajudar a ser eficaz !
Filomena Maria Borges
Com certeza né pessoal!
Benedito Vieira Júnior
QUE PROMOÇÃO SENSACIONAL, EU QUEROOOOOOOOO!
Benedito Vieira Júnior
QUE LEGAL EU QUERO
Benedito Vieira Júnior
QUE LEGAL
evangeline de Albuquerque alves
o conteudo do livro é ótimo. quero muito ganhar, pois faço especialização na área e o complementará meus conhecimentos.:)
caso não ganhe, vou ter que comprar. 🙁
parabéns.
Cinthia Camargo
Gostaria de saber onde posso adquirir o livro, pois os sites recomendados não estão mais disponibilizando.
Carlos Cesar
Onde posso comprar o livro: Livro Implementação de Sistemas da Qualidade e Segurança dos Alimentos
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Maraila Sinara Lemos de Paiva
Existe o volume 2 em PDF para compra?
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