Prevenir as fraudes em alimentos é uma questão de saúde pública e atividade elementar para fabricantes de alimentos idôneos. Para aqueles que buscam a diferenciação e certificação em normas de segurança dos alimentos, como requisitado pelo GFSI, já divulgamos aqui no blog uma ferramenta gratuita que auxilia na identificação de vulnerabilidades de fraudes, similar ao APPCC, na forma de um questionário em Excel.
Uma das perguntas desta ferramenta é: há histórico de fraudes da matéria-prima ou produto acabado em questão?
Para ter acesso ao histórico de 4300 ingredientes continuamente atualizados, basta utilizar o USP Food Fraud Database. Lembrando: a criadora da ferramenta é a U.S. Pharmacopeial Convention, uma organização científica norte-americana sem fins lucrativos, a mesma autora das monografias do Food Chemical Codex.
Abaixo alguns tipos de filtros que podem ser aplicados para obtenção dos relatórios:
Histórico de adulteração de azeite de oliva ao longo dos tempos
Distribuição geográfica de adulteração no mel
Descritivo das ocorrências de fraude em suco de laranja
É necessário fazer uma assinatura anual de US$ 1.200 para ter acesso ao produto. Na página de apresentação há muita informação gratuita e útil sobre o tema.
