Considerado um complemento dos programas de segurança de alimentos (do inglês, food safety), que têm o foco na contaminação incidental de produtos, observamos na cadeia produtiva de alimentos uma preocupação cada vez maior com o chamado food defense.
Artigo Publicado na revista Controle de Contaminação n 147 de julho de 2011.
Autores: Fernando Ubarana e Juliane Dias
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Juliane Dias Gonçalves é Engenheira de Alimentos e especialista em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos, pela Unicamp. Atuou em indústrias como Danone, Bimbo e Sadia, na área de produção e Garantia da Qualidade. Tem vivência em implementação de sistemas e auditorias em países da América Latina. Foi consultora credenciada do PAS (Senai). Auditora líder em ISO 9001, BRC Food e FSSC 22000 pelo Bureau Veritas Certification até 2012. Professora convidada do curso de especialização em Gestão da Qualidade e Segurança de Alimentos, da Unicamp. Co-Chair da EHEDG no Brasil. Diretora de relacionamento da Flavor Food Consulting e Fundadora da Associação Food Safety Brazil.
Comments
Cristiane Allgayer
26 de julho de 2017 at 7:45 pmOlá estou tentando acessar o informativo acima sem sucesso. Não está disponível
luciana barros
11 de abril de 2018 at 8:12 pmNão visualizo o arquivo para baixar???
cristina cunha
24 de junho de 2020 at 8:49 amNão consigo “baixar” o documento, podem pf enviar por email?
Obrigada