Abrindo uma série sobre ética e segurança dos alimentos, “cutucamos” com esse tema bem sensível: falsificações em auditorias.
Um auditor astuto detecta uma falsificação facilmente, principalmente em registros. Se tornam até divertidas as razões apresentadas pelo “auditado-falsificador”. Vejamos alguns exemplos:
- A mesma pessoa: O registro é completado pela mesma pessoa em todos os dias do ano. Isto indica que ela nunca tira férias, e nem adoece ou tem compromissos particulares vindo a faltar ao trabalho;
- Os registros são concluídos antes do tempo: uma das desculpas que eu ouvi para este cenário é de que o responsável pelas anotações irá tirar férias, e então antecipou o preenchimento de formulários por não ter outro colaborador que o faça;
- Entradas de registros não correspondentes: os registros documentados não coincidem com as indicações sobre o equipamento. Por exemplo, um termômetro lê 0,1ºC mas todos os registros indicam um arredondamento para o número inteiro mais próximo;
- A mesma caneta e escrita a mão: a mesma caneta é usada com a mesma caligrafia nos registros preenchidos por colaboradora do controle de qualidade, pois a “escrita a mão” dela é a única legível, sem garranchos. Registros estão em papel limpo não sendo preenchidos dentro de áreas de produção;
- Registros concluídos em novas formas: a data de emissão do formulário é após a data do preenchimento do registro, indicando que foram preenchidos após a ocorrência da atividade.
Então, vai experimentá-los? Não! É muito mais fácil e eficaz gastar seu tempo para preencher o registro no momento em que fez o teste ou monitorização. Também tenha em mente que pode haver penalidades enormes para as empresas de alimentos onde são encontradas as falsificações de registros, por ser uma atitude desonesta.
Comments
Everton Santos
26 de abril de 2016 at 7:51 amFaz todo sentido, interessante !
Luiz Fernando de Oliveira
26 de abril de 2016 at 6:32 pmExcelente alerta ! Tema pouco ou nunca discutido / considerado.
Como desenvolvedores de Sistemas Integrados para a Gestão da Qualidade, já “acabamos” com diversas falcatruas que são automaticamente identificadas e bloqueadas pelo sistema evitando os custos e riscos dos sistemas manuais ou das perigosas planilhas isoladas…
Hamilton Batista da Silva
26 de abril de 2016 at 10:49 pmInfelizmente esta “rotina” é muito usada nas organizações, no entanto acredito que a causa para isso acontecer esta na falha do sistema em capacitar os colaboradores da forma inadequada, onde o PDCA não é seguido ao pé da letra. Muitas vezes treina os novos colaboradores porém não se verifica no dia a dia e isso acaba virando bola de neve nas auditorias.
Camila
26 de abril de 2016 at 11:17 pmRealmente são situações que não trazem nenhum benefício à empresa. É só para tentar enganar o auditor. O caso 1 eu já encontrei em auditoria, bem descarado. Gostei muito deste post, Cintia!
Cíntia Malagutti
28 de abril de 2016 at 8:43 pmObrigada Prezados pela interação e corroboração. Aguardem próximos capítulos! Abraços.
Karina Pastore
29 de abril de 2016 at 9:42 amEu já deparei com todas essas situações em auditorias, mas a que mais me marcou foi quando cheguei em uma escola, antes do horário esperado, pra fazer auditoria de qualidade e encontrei as amostras das preparações das últimas 72h quentinhas em cima do freezer. A merendeira não colhia amostras, então resolveu preparar todo cardápio só pra auditoria.
Se as amostras já estivessem congeladas, dificilmente daria pra saber da falcatrua.
Danuza Nunes
30 de abril de 2016 at 12:20 amMuito interessante. E o mais surpreendente é ler o seu artigo após ter te conhecido pessoalmente. Sou funcionária de P&D da ourolac e tenho muito interesse na área da qualidade e pretendo ler mais artigos e publicações suas. Parabéns.
Luanna Müller
20 de outubro de 2017 at 5:24 pmCíntia, Adorei a matéria!
Uma NC nessas situações citadas acima é uma gestão com GRANDES FALHAS sistemática.
E vale ressaltar que essas atitudes são ilusórias pelos profissionais que adotam.
Ser honesto deve ser um hábito.
Abraço,
Luanna Müller
Isabela Sobrinho
11 de junho de 2019 at 4:36 pmCíntia, muito interessante sua matéria.
Realmente acontecem muitas fraudes nesses sistemas de monitoramento. Já aconteceu comigo de estar recolhendo as planilhas de higienização do mês, e eu percebi que o responsável pelo preenchimento tinha marcado todos os dias do mês na planilha, como se tivesse feito a higienização em todos os dias, inclusive nos feriados e finais de semana quando o estabelecimento não estava aberto.
Fique chateada com a falta de comprometimento da pessoa.