A European Hygienic Engineering and Design Group acaba de publicar o manual “Cleaning Validation in the Food Industry. General Principles – Part 1”.
A indústria de alimentos, ainda nos dias de hoje, tem dificuldades para estabelecer sistemáticas tecnicamente embasadas para validar seus processos de higienização. A fim de preencher esta lacuna, o manual de número 45 da EHEDG traz luz sobre como aplicar um protocolo que desafia as situações mais extremas, e se tome decisões com base em critérios de aceitação fundamentados. Uma sugestão de corpo de relatório de validação é apresentada.
A higienização, um ponto crucial para a sanitização da indústria alimentícia, desta forma a ONG europeia entendeu que esta metodologia desenvolvida por experts mundiais no assunto deve estar na lista de manuais gratuitos de sua página.
Você irá encontrar nesta obra:
- Introduction;
- Glossary;
- General Considerations;
- Prerequisites (Step 1);
- Equipment qualification (Step 11);
- Hazard evaluation (Step 12);
- Acceptance criteria (Step 13);
- Sampling techniques (Step 14);
- Analytical methods (Step 15);
- Soiling procedure (Step 16);
- Cleaning procedure (Step 17);
- Establishing the cleaning validation protocol (Step 2);
- Undertaking the cleaning validation process (Step 3);
- Establishing the cleaning validation report (Step 4);
- Maintaining the validated state (Step 5).
Para acessar o manual, você deve acessar www.ehedg.org >> Guidelines >> Free Documents.
Leia também: Curso oficial de projeto sanitário será oferecido em agosto no ITAL.
Gisele S. Bocci
Bom dia !
Muito obrigada pelo post e gostaria de saber se alguém conseguiu comprar ou fazer ou baixar o arquivo no site de validação de higienização.
Marcelo Garcia
Oi Gisele, o caminho apresentado funcionou, mas tente aqui: http://ehedg.org/uploads/DOC_45_E_2016.pdf