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Adriana
Parabenizo à colunista Juliana Barbosa pelos excelentes posts sobre programas de autocontrole para indústrias de alimentos de origem animal. Muito bom o material, claro e objetivo.
Júlia
Em relação a produção de embalagens secundárias, devem seguir mesmos requisitos e legislações de embalagens primarias? Não seria amplamente exigente para o segmento?
Vanessa
Oi Julia, as legislações da Anvisa são para materiais de contato direto, logo no caso das embalagens de alimentos, estas exigências legais somente se aplicam para embalagens primárias.
Entretanto, vale ressaltar que para embalagens secundárias para alimentos, estas devem ser fabricadas com critérios de higiene (BPF).
Milena
Boa tarde, tudo bem?
Tenho uma dúvida a respeito da produção de alimentos artesanais, mais especificamente bifes de hambúrguer veganos. Eles são produzidos de forma 100% manual, porém, gostaríamos de saber se comprando um misturador de massa ele deixaria de ser artesanal. O restante todo do processo continuaria sendo manual, porém a massa tem ficado pesada para misturar no braço.
Aguardo retorno e agradeço desde já!
Katherine Rocha Miranda
Boa tarde! Gosto muito dos artigos relacionados a novas legislações que o Food Safety aborda, é de grande ajuda.
Tenho uma dúvida um tanto ampla, trabalho em uma indústria de alimentos e temos estação de tratamento de água com captação de manancial superficial e processo de filtração rápida (decantação, floculação, filtro e desinfecção (cloração), a água gerada é destinada a produção e consumo, além de que fornecemos para outras duas empresas (indústrias de alimentos) também. Primeiro: Nós realizamos análises semanais básicas (Turbidez, Cor, Coliformes e E. Coli) e as análises semestrais e anuais. Temos de seguir mais a fundo todos os parâmetros exigidor no anexo XX? Pois a legislação deixa tudo muito amplo, ficamos na dúvida onde nosso caso se encaixa melhor.
Naiara D. Rodrigues Haensel
Boa tarde! Primeiramento parabenizo o trabalho dos colunistas aqui, são muitos materiais de grande ajuda para pessoal da industria. Buscando por uma tradução do guia de validação de medidas de controle encontrei a página do FSB https://foodsafetybrazil.org/traducao-guia-para-validacao-de-medidas-de-controle-de-seguranca-de-alimentos/ porém ao tentar baixar o guia a página dá erro.
Edson A. Silva
Boa tarde Srs. Aqui é o Edson
Eu Sou o representante da Fazenda Du Pará, que planta, extrai, refina a Gordura de Palma.
Quero acessar matérias sobre a Gordura de Palma, como devo fazer?
Muito obrigado,
Edson A. Silva