Se você nos acompanhou até aqui, já aprendeu a estabelecer maior controle de rastreabilidade na sua empresa, mas caso esteja chegando agora, fique tranquilo e acompanhe todos os nossos posts sobre a implementação do sistema (aqui, aqui e aqui). Agora,…
6:00 am, 19 de janeiro de 2018 em Normas de certificação Leia maisAngela Busnello's latest posts
Angela Busnello é engenheira de alimentos URI – Campus de Erechim. É auditora líder em ISO 22000 e FSSC 22000, regulamentada pelo GFSI Global Food Safety Initiative ambos certificados pela International Register of Certificated Auditors (IRCA), da Inglaterra.Possui certificação em BRC versão 07 oficial, possui expertise em gestão da qualidade de grandes empresas , é perita técnica do tribunal de justiça do RS, perita federal , instrutora do Sebrae/ Senai .a 09 anos está a frente da Qualität- Gestão da Qualidade em Alimentos e Bebidas. especializada em consultoria, treinamentos e desenvolvimento de equipes .Desenvolveu e implantou mais de 100 escopos de boas práticas de Fabricação nos mais diversos segmentos de alimentos. Desenvolveu e aprovou 57 escopos de APPCC – Análise de Perigos e Pontos Criticos de controle para o MAPA e três escopos com aprovação internacional pelo sistema Codex. Implantou 05 escopos de ISO 22000 e 03 de FSSCC 22000. Atualmente está atuando em dois projetos de implantação do BRC . Tema da palestra : como adequar sua empresa de serviço de alimentação a legislação anvisa. TEMA DA Palestra: -QUAIS AS PRINCIPAIS LEGISLAÇÕES PARA SETOR DE SERVIÇOS DE ALIMENTOS E PEQUENAS FÁBRICAS DE ALIMENTOS; - ADEQUAÇAO DE LAY OUT COMO FAZER? - MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS PARA ATENDER AS BOAS PRÁTICAS; - COMO ARMAZENAR ADEQUADAMENTE OS ALIMENTOS; - TREINAR OS FUNCIONÁRIOS PARA PADRONIZAÇÃO DAS RECEITAS E ATENDIMENTO DO BPF .
Rastreabilidade – parte III: cadeia de suprimentos
Dando continuidade à série de posts sobre a elaboração do sistema de gestão da rastreabilidade (confira o primeiro e segundo textos aqui e aqui), apresento o checklist de itens que devem ser inseridos no sistema referentes à cadeia de suprimentos. Nesta…
6:00 am, 18 de janeiro de 2018 em Normas de certificação Leia mais
Rastreabilidade – parte II: definição do produto
No primeiro post sobre rastreabilidade, escrevi sobre a definição de objetivos para desenvolver um sistema efetivo na indústria de alimentos. Com esses apontamentos definidos, partiremos para a elaboração do programa. Hoje, seguiremos com a nossa segunda parte, objetivando a elaboração de um Sistema de…
6:00 am, 17 de janeiro de 2018 em Normas de certificação Leia mais
Rastreabilidade: sua empresa atende aos requisitos?
As operações Carne Fraca e Leite Compensado apresentaram muitas falhas no requisito de gestão de rastreabilidade. Elaborar, implantar e manter um bom programa de rastreabilidade ainda é um enigma para muitas empresas, sendo que a dificuldade de implantar e manter…
6:00 am, 15 de agosto de 2017 em Aprendi Hoje Leia mais
O que muda nos mercados e fiambrerias gaúchos a partir da Portaria 146 de março de 2017 / SES
Com a nova Portaria, a Rastreabilidade passa a ser exigida e a comprovação da procedência passa a ser exigida também para açougues e fiambrerias. Em março, o Ministério Público apreendeu toneladas de carne imprópria para consumo na cidade de Bento…
6:00 am, 6 de junho de 2017 em Legislação Leia mais
Carne Fraca: O que pode acontecer agora? Opinião de uma perita
A operação CARNE FRACA da Polícia Federal denunciou dia 17 de março os envolvidos em venda ilegal de carne no país. Comento neste texto como é caminho desta operação, como ela começa e termina. Acompanhe. Segundo o artigo 272 do Código Penal,…
6:00 am, 23 de março de 2017 em Aprendi Hoje, Para Consumidores Leia mais
Proteste estuda sulfitos em espumantes
Espumante combina muito bem com o verão e com o Réveillon! No Brasil, a bebida duplamente fermentada e com produção natural de gás, tem esta denominação porque somente pode ser chamada de Champagne a bebida produzida na região de Champagne…
7:46 am, 30 de dezembro de 2016 em Para Consumidores Leia mais
Fraude do leite: aspectos a serem considerados
Fraude é um assunto rico, já foi amplamente discutido aqui no blog, por isto vou trazer a minha vivência como perita e alguns aspectos importantes, merecedores de reflexão. A fraude do leite foi um momento difícil, de muitos aspectos extremamente…
6:00 am, 17 de novembro de 2016 em Aprendi Hoje Leia mais
PAS Uva | Programa Referência Nacional em Gestão da Qualidade para o setor vinícola
O projeto teve início em 2011, quando fui convidada a integrar o time de consultores, todos com experiência no setor. Iniciamos com o projeto piloto, essencial, porque conseguimos testar metodologias e procedimentos que fossem aplicáveis a elaboração de vinhos e…
6:00 am, 17 de setembro de 2016 em Aprendi Hoje Leia mais
Presidente da ABEA responde: Engenheiro de Alimentos pode ser responsável técnico em entrepostos de carnes?
Entrevistei o presidente da ABEA, Associação Brasileira de Engenheiros de Alimentos, o Engenheiro Gumercindo Silva. Conversamos sobre a atuação do engenheiro de alimentos como responsável técnico em entrepostos de carnes, com Anotação de Responsabilidade Técnica (ART). Confira nossa troca de…
8:00 am, 7 de julho de 2016 em Entrevista Leia mais