Food Safety Brazil | Atividade do site

Tania Lopes escreveu um novo post

Wed, 20 May 2026 09:00:04 -0300

Por que as doenças transmitidas por alimentos continuam a acontecer? Em 2008, um surto de listeriose no Canadá, associado à empresa Maple Leaf Foods, resultou em dezenas de mortes e expôs falhas significativas nos si […]

Diego Campelo dos Santos escreveu um novo post

Tue, 19 May 2026 09:00:47 -0300

Tabela nutricional e sua importância A tabela nutricional presente nos rótulos de alimentos orienta o consumidor na escolha de produtos mais adequados às suas necessidades de saúde, pr […]

Cristina Constantino escreveu um novo post

Mon, 18 May 2026 09:00:27 -0300

Listeria lidera os surtos investigados pelo USDA em 2025: lições para a segurança de alimentos O Food Safety and Inspection Service (FSIS), agência do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), divulgou seu relatório anual sobre s […]

Diogo Ximenes escreveu um novo post

Fri, 15 May 2026 09:00:54 -0300

A informação que acompanha o alimento (Parte 6): Quando a informação também é segurança A cena é comum. Um alimento chega à mesa. Pode ser um produto industrializado, uma refeição pronta, um pedido por delivery ou algo preparado a p […]

Marieli Rosseto escreveu um novo post

Thu, 14 May 2026 09:00:49 -0300

Surto por leite cru nos Estados Unidos expõe falhas de controle Em 16 de abril de 2026, CDC e FDA mantinham aberta a investigação de um surto de E. coli O157:H7 ligado a produtos lácteos feitos com leite cru da […]

Marco Túlio Bertolino escreveu um novo post

Wed, 13 May 2026 09:00:11 -0300

O engasgo como risco em segurança dos alimentos Quando se fala em segurança dos alimentos, o debate costuma se concentrar em contaminações microbiológicas, resíduos químicos, físicos ou alergê […]

José Miranda escreveu um novo post

Tue, 12 May 2026 09:00:18 -0300

Episódios de contaminação de alimentos no Brasil: causas, impactos e lições O Brasil é um país de dimensões continentais, marcado por uma impressionante diversidade cultural, climática e alimentar. De Norte a Sul, enc […]

Diogo Ximenes escreveu um novo post

Mon, 11 May 2026 09:00:30 -0300

A informação que acompanha o alimento (Parte 5): Quando o alimento é doado… a informação também deveria ser A cena é simples. Uma mesa sendo organizada em uma instituição social. Panelas grandes, recipientes reutilizados, pessoas se movimentando com ag […]

Juliana Maier escreveu um novo post

Fri, 08 May 2026 09:05:12 -0300

O que o caso Ypê revela sobre controle de qualidade e gestão de risco Quando uma agência reguladora determina o recolhimento de produtos de uma marca amplamente consolidada no mercado, a discussão vai muito além da re […]

Cintia Reis escreveu um novo post

Fri, 08 May 2026 09:00:45 -0300

Estourar a bolha nunca foi tão necessário: bem-vindos à nova era da higienização Você já parou para pensar que talvez a forma como lidamos com a higienização industrial esteja, há tempos, dentro de uma bolha? Um modelo que […]

Jacqueline Navarro escreveu um novo post

Thu, 07 May 2026 09:00:31 -0300

O vídeo viral sobre limpeza de galões de água estava errado? A indústria responde Um vídeo (que pode ser visto aqui) viralizou nas redes sociais mostrando uma empresa ensinando uma forma simples de higienizar galões r […]

Tania Lopes escreveu um novo post

Wed, 06 May 2026 09:00:10 -0300

Perigos químicos no APPCC: estamos falhando? Em março de 2026, autoridades chinesas detectaram cloranfenicol — um antibiótico proibido — num contentor de carne bovina proveniente da Argen […]

Marco Túlio Bertolino escreveu um novo post

Tue, 05 May 2026 09:00:59 -0300

Alimentos no espaço: da sobrevivência à segurança global A segurança dos alimentos no espaço não nasceu como diferencial competitivo ou requisito regulatório, mas como condição de sobre […]

Aline Rezende Rodrigues escreveu um novo post

Mon, 04 May 2026 09:10:36 -0300

Participe do 18° Food Safety Brazil Meeting – evento on line e gratuito FSSC 22000 versão 7 em foco: Atualizações que transformam Estamos nos preparando para mais uma edição do nosso tradicional Meeting, e quer […]

Cíntia Malagutti escreveu um novo post

Mon, 04 May 2026 09:03:32 -0300

FSSC 22000 V7: quando o sistema precisa provar que funciona na prática Em 1º de maio de 2026 (fresquinha) a tão esperada versão 7 do esquema FSSC 22.000 foi publicada na homepage da fundação (veja aqui). Trazemos aqui […]

Cíntia Malagutti escreveu um novo post

Mon, 04 May 2026 09:00:14 -0300

Como a IA ajuda na auditoria? Responder à pergunta do título (Como a IA ajuda na auditoria?) exige sair da visão limitada de que auditoria é apenas um evento periódico. A inte […]

Cristina Constantino escreveu um novo post

Thu, 30 Apr 2026 09:00:29 -0300

Concurso Cultural – Participe e concorra a uma vaga e ajuda de custo no VIII Workshop Food Safety Brazil, em Recife Você é apaixonado por segurança de alimentos e quer participar do maior encontro de profissionais da área? Então essa é a sua chance de garan […]

José Miranda escreveu um novo post

Wed, 29 Apr 2026 09:00:21 -0300

Quando a liderança se torna o maior risco para a segurança dos alimentos As normas reconhecidas pela Global Food Safety Initiative (GFSI) são claras ao estabelecer que “a alta direção deve demonstrar comprometimento ativ […]

Juliana Maier escreveu um novo post

Tue, 28 Apr 2026 09:00:06 -0300

O brilho discreto da carne e o fenômeno da iridescência O que acontece quando a luz encontra as fibras musculares? A carne é, essencialmente, tecido muscular. Esse tecido é composto por fibras a […]

Vanessa Costalunga escreveu um novo post

Mon, 27 Apr 2026 09:00:56 -0300

O Caso KitKat e a correlação com Food Fraud e Food Defense O recente roubo de 12 toneladas de chocolates KitKat na Europa — cerca de 414 mil unidades — às vésperas da Páscoa, não é apenas um prejuízo […]

Perfil de Cristina Constantino foi atualizado

Fri, 24 Apr 2026 12:03:25 -0300

Cíntia Malagutti escreveu um novo post

Fri, 24 Apr 2026 11:14:21 -0300

Tradução da 2ª versão do Documento de Posição da GFSI sobre Cultura de Segurança de Alimentos Fonte: Yasser Mohamed e Kendra Rothbrust de Lima Em 2018, contamos com um esforço voluntário que permitiu democratizar o acesso ao conteúdo té […]

Cíntia Malagutti escreveu um novo post

Fri, 24 Apr 2026 09:00:03 -0300

Do papel à prática: aplicando o novo Guia de Cultura da GFSI Se não traduzirmos esta imagem em comportamentos, vira só “quadro de parede”. Daí a questão: como virar prática no chão de fábrica e na gestão, […]

Perfil de Cintia Reis foi atualizado

Thu, 23 Apr 2026 12:20:58 -0300

Cintia Reis mudou sua imagem de perfil

Thu, 23 Apr 2026 12:20:35 -0300

Diogo Ximenes escreveu um novo post

Wed, 22 Apr 2026 09:00:41 -0300

A informação que acompanha o alimento (Parte 4) – Restaurantes, buffets e catering: quando a informação depende da conversa O salão está cheio. Conversas animadas se misturam ao som de pratos e talheres sendo posicionados nas mesas. No centro do ambiente, uma s […]

Marieli Rosseto escreveu um novo post

Mon, 20 Apr 2026 09:00:10 -0300

Erro simples, recall amplo: a lição dos alergênicos Um recall por leite não declarado em snacks mostra como um desvio aparentemente banal de mix de produto pode escalar rapidamente para risco […]

Perfil de Marcos Pozzan foi atualizado

Fri, 17 Apr 2026 14:32:17 -0300

Marcos Pozzan mudou sua imagem de perfil

Fri, 17 Apr 2026 14:03:51 -0300

Thiago Mendonça escreveu um novo post

Fri, 17 Apr 2026 09:00:59 -0300

Rótulo limpo: a busca por rótulos mais simples está tornando os alimentos mais seguros? Você, enquanto consumidor, já procurou por alimentos mais naturais, orgânicos ou com menor número de ingredientes? Ou buscou uma opção que apres […]

Diego Campelo dos Santos escreveu um novo post

Thu, 16 Apr 2026 09:00:27 -0300

Controle de pragas em ambientes de produção de alimentos O controle de pragas como baratas, roedores e insetos representa um dos pilares da segurança de alimentos. Nesse sentido, indústrias e e […]

André Pontes escreveu um novo post

Wed, 15 Apr 2026 09:00:48 -0300

Seu procedimento atende à auditoria, mas atende à operação? Na indústria de alimentos, poucos elementos são tão bem estruturados quanto os procedimentos relacionados à segurança e qualidade dos alim […]

Diogo Ximenes escreveu um novo post

Tue, 14 Apr 2026 09:00:28 -0300

A informação que acompanha o alimento (Parte 3) – Delivery: o alimento viaja… a informação nem sempre acompanha O pedido é feito por um aplicativo. Alguns toques na tela, poucos minutos de espera. Logo a campainha toca. O entregador chega com a sacola […]

Convidados escreveu um novo post

Fri, 10 Apr 2026 09:00:18 -0300

Tendências de segurança de alimentos na Europa: informações da base de dados CHEFS, com milhões de registros de resíduos de pesticidas em alimentos Como já dizia o estatístico e professor americano William E. Deming, “o que não pode ser medido, não pode ser gerenciado”. Essa frase, aplicad […]

Perfil de Marcos Pozzan foi atualizado

Thu, 09 Apr 2026 22:36:27 -0300

Thiago Mendonça escreveu um novo post

Thu, 09 Apr 2026 09:00:33 -0300

Microplásticos nos alimentos: devemos nos preocupar? Os microplásticos são partículas plásticas com dimensão que pode variar entre 1 nm até 5 mm. Normalmente são advindas da degradação de plástico […]

Vanessa Costalunga escreveu um novo post

Wed, 08 Apr 2026 09:00:09 -0300

Silicones em contato com alimentos: o que muda com a RDC 1.020/2026 e a IN 435/2026? Estas duas normas relacionadas a silicones em contato com alimentos já estão em vigor, trabalham em sintonia e são complementares. A RDC 1. […]

Nealina Vieitez escreveu um novo post

Tue, 07 Apr 2026 09:05:25 -0300

Mais que um evento: Recife recebe o VIII Workshop Food Safety Brazil em 2026 Após enquete realizada com os leitores do Food Safety Brazil, em 25 de novembro de 2025, Recife foi escolhida como a cidade do próximo W […]

Marco Túlio Bertolino escreveu um novo post

Tue, 07 Apr 2026 09:00:34 -0300

Alimentação Kosher: uma perspectiva científica A alimentação kosher (ou kasher) refere-se às normas dietéticas judaicas chamadas leis de kashrut, que ditam quais alimentos podem ser con […]

Diogo Ximenes escreveu um novo post

Mon, 06 Apr 2026 09:00:17 -0300

A informação que acompanha o alimento (Parte 2): O rótulo é apenas o final da história? Uma pessoa entra no supermercado e pega um alimento embalado na prateleira. Antes mesmo de colocá-lo no carrinho, faz um gesto quase […]

Marco Túlio Bertolino escreveu um novo post

Thu, 02 Apr 2026 09:00:17 -0300

Riscos da confusão entre alimentos comestíveis e tóxicos Diversos acidentes graves e até fatais ocorrem todos os anos em razão da confusão entre alimentos naturais comestíveis e espécies tóxicas visua […]

Diego Campelo dos Santos escreveu um novo post

Wed, 01 Apr 2026 09:00:34 -0300

Qual a diferença entre alimentos light e diet? A diferença entre os termos “light” e “diet” nos rótulos de alimentos ainda gera muitas dúvidas entre consumidores. Ambos indicam mudanças n […]

Flavio Quadra escreveu um novo post

Tue, 31 Mar 2026 09:00:06 -0300

Análise de tendências no controle de pragas: quando os gráficos são insuficientes Durante muitos anos, programas de controle de pragas em indústrias de alimentos foram avaliados por critérios relativamente simples: número ad […]

Cíntia Malagutti escreveu um novo post

Mon, 30 Mar 2026 09:00:48 -0300

Publicada a 2ª versão do Documento de Posição da GFSI sobre Cultura de Segurança de Alimentos Lá em 2018 abordamos em um post a 1ª edição deste documento, traduzido por voluntário (veja aqui). Agora, no dia 26/03/26 (bem fresquinho!), a GFSI […]

Aline Rezende Rodrigues escreveu um novo post

Fri, 27 Mar 2026 09:00:20 -0300

Recall de fórmulas infantis no Brasil, em 2026 O ano de 2026 começou com importantes recalls de alimentos no Brasil, com destaque para a contaminação de fórmulas infantis. Uma medida da Anv […]

Cristina Constantino escreveu um novo post

Thu, 26 Mar 2026 09:00:13 -0300

Conheça mais sobre a BRAFP e a IAFP, organizações dedicadas à segurança dos alimentos Caros leitores, neste artigo trago uma entrevista com Caio Carvalho, para que você conheça mais sobre a BRAFP e IAFP. São duas renomadas in […]

Marieli Rosseto escreveu um novo post

Wed, 25 Mar 2026 09:00:18 -0300

O mito da segurança no congelamento de alimentos Um recall recente de blueberries congelados contaminados por Listeria monocytogenes reforça um erro comum: pensar que o congelamento de alimentos […]

Camila Chadad escreveu um novo post

Tue, 24 Mar 2026 09:00:57 -0300

5 paradoxos da cadeia de alimentos: entendendo as contradições do sistema e os desafios da segurança de alimentos Quem atua na área de alimentos sabe da sua complexidade e conhece na prática alguns dos desafios da cadeia produtiva. Quem já parou para im […]

Tania Lopes escreveu um novo post

Mon, 23 Mar 2026 09:00:23 -0300

A segurança dos alimentos está se tornando complexa demais? Nas últimas décadas, a segurança dos alimentos evoluiu de forma extraordinária. O que antes se baseava sobretudo em boas práticas e expe […]

Marcos Amorim escreveu um novo post

Fri, 20 Mar 2026 09:00:34 -0300

Estudo sobre armazenamento de swab e recuperação de alergênicos Uma publicação científica recente no Journal of Food Protection (Elsevier), conduzida por pesquisadores da Universidade do Nebraska, apresentou ac […]