Anvisa divulga guia sobre programa de controle de alergênicos

2 min leitura

A Anvisa disponibilizou, em seu site, o Guia sobre Programa de Controle de Alergênicos, por meio do qual traz o entendimento da Agência sobre “as melhores práticas com relação aos procedimentos, rotinas e métodos considerados adequados ao cumprimento de requisitos técnicos ou administrativos exigidos pela legislação”.

O documento não cria e nem confere novas obrigações, sendo tão somente um referencial que pode ser utilizado pelo setor produtivo e pelo sistema nacional de vigilância sanitária, admitindo-se a adoção de outras soluções para o Programa de Controle de Alergênicos.

Um dado que deve ser destacado é que, por força do que dispõe o § 1º do artigo 7º da RDC nº 26/15, a correta e regular rotulagem de alergênicos está atrelada a existência de um Programa  de Controle de Alergênicos, definido no inciso IV do artigo 3º desta mesma norma como:

“Artigo 3º (…)

IV – Programa de Controle de Alergênicos:  programa para a identificação e controle dos principais alimentos que causam alergias alimentares, para a prevenção da contaminação cruzada com alérgenos alimentares em qualquer estágio do seu processo de fabricação, desde a produção primária até a embalagem e comércio.

Este Programa objetiva garantir que a indústria de alimento possa mapear a sua cadeia de produção, em observância às já conhecidas e regulamentadas regras relativas às boas práticas de fabricação, assim como em atenção às regras relacionadas à análise de perigos e pontos críticos de controle, com foco especial no que tange à presença de alergênicos, sejam como ingredientes ou matéria-prima, seja no que toca ao risco de contaminação cruzada em alguma fase do processamento, desde a compra dos insumos até o transporte, pelo que se depreende da definição contida no inciso III do já mencionado artigo 3º da RDC nº 26/15.

O Guia – assim como deve ocorrer com o Programa de Controle de Alergênicos de cada empresa – deve ser constantemente reavaliado, a fim de que novas metodologias e tecnologias possam ser incluídas a título de referência para o setor, estando prevista uma primeira avaliação entre 08/04/16 a 08/04/17.

Baixe o arquivo: programa_de_controle_de_alergenicos.

3 thoughts on

Anvisa divulga guia sobre programa de controle de alergênicos

  • Daisy Fortes

    Muito bom!!!

  • Ana

    Bom fabricamos queijo parmesão raladom minha dúvida é que sobre os alergênicos até que data tenho que está com a embalagem alterada, especificando que o meu produto é Alérgico: derivado do leite? E tenho que informar para algum órgão esta Alteração? Cadastrar em algum lugar?Aguardo seu retorno.
    Att. Ana

  • Katia Souza

    Cecilia, tenho acompanhado suas postagens, e como atuo num supermercado me surgiram varias duvidas em relação a este tema altamente importante, como por exemplo, lista de ingredientes em etiquetas de balanças, aquelas afixadas nos produtos manipulados no estabelecimento. Muitas vezes a quantidade de ingredientes excede o limite disponível de caracteres, o que fazer neste caso?

    Espero que me sane esta duvida

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