É isso mesmo que você leu no título deste post. Reuso de água! Com a imensidão de parâmetros microbiológicos e físico-químicos que a legislação brasileira exige, parece proibido até pensar nisso, não é verdade?
Pois bem, a Nestlé no México expandiu sua fábrica e tem-se intitulado como a empresa “água zero”. Nos últimos 60 anos, o México tem sofrido com a disponibilidade de água. Além do custo altíssimo para as indústrias de lá, ainda tem a preocupação da continuidade deste bem tão precioso para as futuras gerações.
Para conseguir isso, a empresa padronizou novos processos e instalou novos equipamentos que permitem utilizar a água reciclada a partir de suas operações de lácteos.
O leite de vaca fresco leva normalmente 88% de água e aquece a baixa pressão para remover parte de seu conteúdo de água. O vapor resultado é depois condensado, tratado e utilizado para limpar máquinas. Uma vez essas máquinas lavadas a água, então, é mais uma vez tratada e reciclada pela segunda vez. Essa água será utilizada para regar jardins e demais limpezas das áreas.
Essa reutilização elimina a necessidade de extrair água dos lençóis freáticos. A quantidade de água economizada eleva-se a cerca de 15% do total de água utilizada pela empresa a cada ano.
A Portaria MS nº 2914/2011 apresenta como parâmetro microbiológico o seguinte:
E define como água potável, a água que atenda ao padrão de potabilidade estabelecido na referida portaria, e que não ofereça riscos à saúde. Água tratada é a água submetida a processos físicos, químicos ou combinações destes, visando atender ao padrão de potabilidade. Portanto, vale a reflexão sobre a água de reuso.
A abordagem para reduzir o consumo de água nas fábricas acontece pela busca de desenvolver maneiras de otimizar os processos, que incluem:
- Osmose reversa: processo que utiliza membranas muito finas, que permitem que sejam eliminados os componentes nocivos à saúde humana e reste apenas a água limpa. Essa tecnologia é bastante utilizada com a água do mar para o processo de dessalinização, e agora vem sendo usada para reciclagem de água. O método da osmose reversa é bastante válida pois é uma barreira contra substâncias perigosas, e de até alguns microrganismos patogênicos. Abaixo segue tabela de rejeição às impurezas que a osmose reversa realiza:
| TABELA DE REJEIÇÃO ÀS IMPUREZAS | |||
| Íon Rejeição | Íon Rejeição | ||
| 95/99% | Cálcio | 92/97% | Nitrato |
| 94/99% | Sódio | 85/97% | Amônia |
| 95/99% | Magnésio | 100 % | Bactérias |
| 94/99% | Chumbo | 61/92% | Borato |
| 97/99% | Manganês | 67/95% | Boro |
| 97/99% | Ferro | 97/99% | Cádmio |
| 97/99% | Alumínio | 97/99% | Cloreto |
| 97/99% | Cobre | 95/99% | Cromato |
| 96/99% | Mercúrio | 97/99% | Níquel |
| 95/99% | Radioatividade | 92/97% | Cianureto |
| 98/99% | Pesticidas | 97/99% | Sílica |
| 95/99% | Prata | 96/99% | Fluoreto |
| 97/99% | Fosfato | 97/99% | Zinco |
| 97/99% | Sulfato | 98/100% | Orgânicos |
| 95/99% | Dureza Ca & Mg | 87/94% | Potássio |
| 96/99% | Estrôncio | 96/99% | Bário |
| 97/98% | Cromo | 95/99% | Bicarbonato |
| 87/94% | Brometo | 98/99% | Ferrocianeto |
| 85/90% | Silicato | 97/99% | Arsênio |
- Carbono Ativado: Esse material é usado para remover odor e sabor da água através da absorção de compostos inorgânicos e orgânicos;
- UV: os raios ultravioletas eliminam bactérias e outros microrganismos na água. A grande vantagem do uso desse tipo de radiação é que não altera as características químicas da água. Diferente de desinfetantes químicos como cloro e dióxido de cloro.
- Membrana biorreativa: Utiliza microrganismos que degradam os contaminantes da água. A água tratada com esse método normalmente passa por outro processo (osmose reversa) antes de ser reutilizada.
Com tantas ferramentas para reciclar a água, penso que vale a pena nos questionar como seria a aplicabilidade disso em nossa realidade, como também abrir a mente e se permitir avaliar.
Fonte de inspiração deste post: Food Safety Magazine.
