2 min leitura Sempre acreditei que somos capazes de explicar coisas complexas de forma simples, viabilizando assim o acesso ao conhecimento. Esta, aliás, é parte da missão do Food Safety Brazil. Preparei uma […]
Leia mais "Como explicar bioacumulação e biomagnificação em alimentos de forma didática" "Como explicar bioacumulação e biomagnificação em alimentos de forma didática"< 1 min leitura Distinct bioaccumulation profile of pesticides and dioxin-like compounds by mollusk bivalves reared in polluted and unpolluted tropical bays: Consumption risk and seasonal effect Petrus Galvão, Bernhard Henkelmann b, Renan Longo, José […]
Leia mais "Bioacumulação de pesticidas e dioxinas em moluscos bivalves" "Bioacumulação de pesticidas e dioxinas em moluscos bivalves"2 min leitura A principal mensagem da palestra do Professor João P.M. Torres, da UFRJ (Universidade Federal do Rio de Janeiro) foi que contaminantes são substâncias tóxicas persistentes, que resistem a transformação física, […]
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9 min leitura A família dos salmões é uma das mais antigas famílias de peixes e remonta há mais de 100 milhões de anos. Estes peixes são considerados espécies-chaves, ou seja, sobre as […]
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3 min leitura O interesse do público e da ciência pelo tema dos microplásticos no meio aquático mantém uma tendência crescente e é preocupante a incidência que pode ter nos alimentos de origem […]
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5 min leitura As águas-vivas são invertebrados marinhos abundantes em águas oceânicas frias e quentes, ao longo das costas e em águas mais profundas. As agregações de águas-vivas são uma característica natural de […]
Leia mais "A segurança das águas-vivas como alimento" "A segurança das águas-vivas como alimento"
7 min leitura As algas marinhas são tradicionalmente usadas como alimento em países asiáticos (por exemplo, China, Japão e Coreia) e têm ganhado maior interesse do consumidor nos últimos anos, impulsionado, em parte, […]
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4 min leitura Toxinas paralisantes (paralytic shellfish poisoning) são compostos que contaminam mariscos por bioacumulação, principalmente moluscos bivalves, que ingerem algas produtoras dessas toxinas. Os seres humanos envenenam-se ao comer esses mariscos contaminados. […]
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4 min leitura A presença de metais traço considerados tóxicos em alimentos vem sendo observada nos últimos anos. A cadeia alimentar é uma das rotas mais importantes para a exposição humana a metais. […]
Leia mais "Agricultura orgânica e convencional: quantificação de metais traço tóxicos em hortaliças" "Agricultura orgânica e convencional: quantificação de metais traço tóxicos em hortaliças"3 min leitura Atualmente já sabemos que para ter uma vida saudável devemos fazer refeições ricas em vitaminas, minerais e fibras para evitar problemas futuros de saúde, mas infelizmente de acordo com as […]
Leia mais "Agrotóxicos – o inimigo oculto do dia-a-dia pode ser eliminado por lavagem?" "Agrotóxicos – o inimigo oculto do dia-a-dia pode ser eliminado por lavagem?"
2 min leitura O blog Food Safety Brazil esteve na Food Ingredients, onde tivemos a oportunidade de participar da palestra da prof. Dra. Elisabete Nascimento, da USP, que abordou o tema metais pesados […]
Leia mais "Resumo da palestra “Metais pesados em alimentos”" "Resumo da palestra “Metais pesados em alimentos”"< 1 min leitura O público ainda precisa ser educado em relação aos benefícios e potenciais da Nanotecnologia, dado da Associação das Indústrias de Nanotecnologia (NIA). E as vantagens vão de redução de impacto […]
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2 min leitura Quem gosta de peixes de coral, como garoupas e pargos, deve ficar atento. Recentemente a Alemanha confirmou seu primeiro surto de intoxicação por ciguatoxina proveniente de peixes. O surto ocorreu […]
Leia mais "Ciguatoxina, o perigo de consumir peixes de coral" "Ciguatoxina, o perigo de consumir peixes de coral"
2 min leitura Num post anterior, falei da importância do monitoramento ambiental para a segurança dos alimentos. Citei o caso do pesticida DDT e dos danos causados ao ecossistema pelo seu uso. Assim […]
Leia mais "Poluentes Orgânicos Persistentes: eles estão entre nós" "Poluentes Orgânicos Persistentes: eles estão entre nós"
2 min leitura Durante a IV Conferência Internacional em Segurança dos Alimentos organizada pela Eurofins (Indaiatuba, SP, 19 e 20/07/12), a apresentadora Maria Yumiko Tominaga, gerente da Divisão de Análises Físico-Quimicas da Cetesb, destacou […]
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