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IFS Food versão 7 x IFS Food versão 8: Rastreabilidade, Mitigação de riscos de alergênicos, Fraude em alimentos e Defesa do alimento

8 min leitura Dando sequência a nossa série de posts da IFS Food versão 8, hoje trazemos os seguintes requisitos: 4.18 Rastreabilidade, 4.19 Mitigação de riscos de alergênicos, 4.20 Fraude em alimentos e […]

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Nealina Vieitez<span class="bp-verified-badge"></span> Nealina Vieitez
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Alergênicos,IFS
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Literatura científica para embasar sua validação e limpeza de alergênicos

3 min leitura O Food Standards Agency, departamento governamental de proteção à saúde pública e demais interesses dos consumidores em relação aos alimentos na Inglaterra, País de Gales e Irlanda do Norte, publicou […]

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Marcos Amorim<span class="bp-verified-badge"></span> Marcos Amorim
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Afinal, existem níveis seguros para não declarar alergênicos?

2 min leitura O tema “alergênicos” é e sempre será de extrema relevância para a segurança dos alimentos. Seja pelo alto impacto à saúde dos consumidores, como já relatado no blog (aqui e […]

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Marcos Amorim<span class="bp-verified-badge"></span> Marcos Amorim
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Gestão de Alergênicos na Versão 6 FSSC 22000 – dicas para implementar o requisito adicional!

5 min leitura Hoje vamos falar um pouco sobre o requisito adicional de Gerenciamento de Alergênicos na versão 6 da FSSC 22000. A nova versão apresenta o tema de forma mais detalhada e […]

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Vanessa Cantanhede<span class="bp-verified-badge"></span> Vanessa Cantanhede
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Alergênicos,Normas de certificação
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Big 9: Gergelim será considerado alergênico nos Estados Unidos

2 min leitura Você sabia que, nos Estados Unidos, a partir do dia 1° de janeiro de 2023 teremos o Big 9: Gergelim passará a ser considerado alergênico? Estima-se que 1,5 milhão de […]

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Cristina de Abreu Constantino<span class="bp-verified-badge"></span> Cristina de Abreu Constantino
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Validação de limpeza de equipamentos contendo alimentos alergênicos

4 min leitura Um dos assuntos mais discutidos na atualidade dentro de indústrias alimentícias dos mais variados segmentos, o controle de alergênicos tornou-se indispensável nos programas de segurança dos alimentos. Nós, da Energis […]

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Patrocinador<span class="bp-verified-badge"></span> Patrocinador
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A importância da limpeza no controle de alergênicos em alimentos

3 min leitura Tenho dois filhos que tiveram alergia/intolerância alimentar do nascimento até os 5 anos. Apesar de muitos cuidados, foram muitas idas ao pronto socorro. Se para mim essa fase passou, penso […]

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Carla Lima Gomes Carla Lima Gomes
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Casos reais de contaminação por alergênicos na indústria de alimentos

2 min leitura Nesta série de posts sobre alergênicos, vale a pena trazer para discussão casos reais da indústria de alimentos. É importante destacar o que devemos fazer para evitar contaminação cruzada e […]

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Nealina Vieitez<span class="bp-verified-badge"></span> Nealina Vieitez
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Alergênicos e a (ENORME) responsabilidade da indústria de alimentos

2 min leitura Semanas atrás foi divulgado na mídia um comunicado de recall que, entre outras coisas, dizia: “Por extrema cautela, a XXX está procedendo com o recolhimento voluntário e preventivo de todos […]

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Virgínia Mendonça<span class="bp-verified-badge"></span> Virgínia Mendonça
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Níveis aceitáveis de alergênicos em alimentos segundo FAO/OMS

3 min leitura Temos muitos posts sobre alergênicos aqui no blog, dada a relevância deste tema para a segurança de alimentos. Nossa norma legal RDC 26/2015 (Anvisa), apesar de ser muito esclarecedora quanto […]

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Vanessa Cantanhede<span class="bp-verified-badge"></span> Vanessa Cantanhede
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Guia de 2021: “Alergênicos Inesperados em Alimentos” traduzido

2 min leitura O Food Safety Brazil mais uma vez traz, em primeira mão, a tradução de um Guia para a Indústria de Alimentos e para nossos leitores. Disponibilizamos agora a tradução do […]

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Cíntia Malagutti<span class="bp-verified-badge"></span> Cíntia Malagutti
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Alergênicos,Traduções
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Alergênicos Inesperados em Alimentos – Guia 2021 atualizado

< 1 min leitura O Guia Alergênicos Inesperados em Alimentos fornece à indústria de alimentos uma lista de alimentos, ingredientes e matérias-primas que podem conter alergênicos inesperadamente e uma lista de perguntas que as […]

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Karin Souza<span class="bp-verified-badge"></span> Karin Souza
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Código de Prática de Gestão de Alergênicos do Codex está disponível em português

< 1 min leitura Não é mais novidade que os alergênicos são uma preocupação constante de segurança de alimentos para consumidores que sofrem de alergias alimentares e também para aqueles que têm pessoas com […]

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Vanessa Cantanhede<span class="bp-verified-badge"></span> Vanessa Cantanhede
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Desafios da gestão de alergênicos em serviços de alimentação

7 min leitura  Na Inglaterra, há um movimento das famílias afetadas pela perda de entes queridos, para que ocorra uma mudança na lei que trata sobre a informação de alergênicos em refeições servidas […]

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Convidados<span class="bp-verified-badge"></span> Convidados
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Declarar traços de alergênicos em rótulos de alimentos é ilegal

2 min leitura Frequentemente me deparo com produtos cuja rotulagem de alergênicos apresenta o termo com a palavra traços. “Pode conter traços de glúten”, “Contém traços de ovo”, e por aí vai… Não […]

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Vanessa Cantanhede<span class="bp-verified-badge"></span> Vanessa Cantanhede
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Alergênicos em alimentos dentro do panorama regulatório e da segurança dos alimentos

3 min leitura A prevalência de alergias alimentares cresce ao longo dos anos, mobilizando a saúde pública global e localmente, num cenário onde evitar consumir o alimento potencialmente alergênico continua sendo a maneira […]

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Imagem contendo alimentos tipicamente rotulados como alergênicos
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Como rotular alimentos quando a contaminação cruzada é de um derivado alergênico?

2 min leitura Na legislação RDC 26/15 as regras de declaração de alergênicos em alimentos são claras, e você provavelmente já as conhece. Mas para relembrar, vamos resumir as possibilidades que constam na […]

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Vanessa Cantanhede<span class="bp-verified-badge"></span> Vanessa Cantanhede
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