Implantei o uso de cintos trava-paletes na área produtiva. Se você tem problemas com queda de pilhas de caixas, essa é uma ótima alternativa. Na empresa onde trabalho, nós usávamos fita adesiva para segurar as pilhas de caixas, porém a fita adesiva,…
setembro 2, 2017 in Boas práticas de fabricação, Dicas Vencedoras Leia mais
Área para coleta de swab em utensílios
Realizar swab de superfície é algo que exige muita matemática. Começamos com cálculos na interpretação dos resultados com o Contador de Colônias. Imagem: Contador de Colônias Como a amostra geralmente é coletada com um delimitador de 100 cm², o…
agosto 17, 2017 in Perigos biológicos Leia mais
Referência para swab de mãos
Ao falar de controle microbiológico logo vem à mente a RDC 12/2001 que, apesar de não citar a frequência de amostragem, apresenta todo suporte para interpretar nossos resultados e até mesmo nos indica qual micro-organismo analisar em determinado alimento. Essa…
agosto 9, 2017 in Aprendi Hoje, Perigos biológicos Leia mais
Top 5 – Melhores posts sobre lavagem das mãos
Hoje é o Dia Mundial da Lavagem das Mãos. Pela sua importância para a segurança dos alimentos, este assunto já foi tratado no blog sob os mais diferentes aspectos. Listamos em seguida alguns bons textos que abordam este tópico. A…
maio 5, 2017 in Boas práticas de fabricação Leia mais
Referência microbiológica de swab para monitoramento de mãos e superfícies
No Workshop de Food Safety – Lições e Aprendizados, Dr. Eduardo Cesar Tondo, um dos palestrantes mais requisitados pelo público presente, falou sobre o monitoramento ambiental dentro da indústria de alimentos, com foco em controlar e eliminar possíveis fontes de…
junho 4, 2014 in Perigos biológicos Leia mais