As empresas de alimentos estão sempre muito preocupadas com a eficiência das boas práticas de fabricação, pois essas práticas são os alicerces de uma produção de alimentos seguros e de qualidade para o consumidor. Porém essas preocupações e cuidados devem…
dezembro 3, 2016 in Boas práticas de fabricação Leia maisRafael Almeida's latest posts
Lavagem das Mãos: Ato indispensável para evitar contaminações!
O termo “higienização de mãos” (HM) é genérico e se refere à ação de lavar as mãos com água e sabão comum, água e sabão com anti-séptico ou fricção com álcool a 70%. O sabão proporciona a remoção mecânica da…
outubro 28, 2016 in Boas práticas de fabricação Leia mais
Ausência de procedimentos de higiene na cana de açúcar e açaí aumentam os índices de doença de chagas
Bateu o calor? Aumentou a vontade de tomar um delicioso copo de caldo de cana ou saborear uma maravilhosa tigela de açaí? Mas você saberia dizer se está correndo algum risco de adquirir problemas de saúde? Nesse post vamos mostrar…
outubro 13, 2016 in Boas práticas de fabricação Leia mais
As boas práticas não estão apenas nos procedimentos diários
As boas práticas de fabricação são procedimentos rotineiros e diários implantados nas empresas produtoras e manipuladoras de alimentos. Essas práticas são a base para certificações como BRC, FSSC 22000 e programas de controle criteriosos, tais como HACCP. Dentro das boas…
outubro 8, 2016 in Boas práticas de fabricação Leia mais
Produção Agrícola vs Antibióticos
Na produção avícola, o principal objetivo é a obtenção de alta produtividade aliada à qualidade dos produtos finais. Para isso, utilizam-se aditivos alimentares, como os antibióticos, com a função de promover o crescimento. O uso indiscriminado dos antibióticos na alimentação…
Maio 27, 2016 in Perigos biológicos Leia mais
A importância do funcionamento adequado da cadeia do frio para produtos cárneos congelados
Nesses anos de recessão econômica, as empresas estão com a política de otimizar cada vez mais os gastos internos e intensificar a qualidade da produção a fim de melhorar a competitividade dos seus produtos, porém, muitas vezes a qualidade dos…
Março 27, 2016 in Perigos biológicos Leia mais
A vez do “frango verde”
Atualmente, a palavra de ordem do setor de produção de alimentos por todo o mundo é: segurança. Neste universo, os produtos naturais deixaram de meros “figurantes” e cada vez mais “abocanham” a preferência dos consumidores exigentes, quando o assunto é:…
setembro 12, 2015 in Para Consumidores Leia mais
Cuidado!!! Sua deliciosa pizza pode estar fraudada
Na história contemporânea é sabido que os italianos aperfeiçoaram e trouxeram os mais diversos tipos de massas para o Brasil por meio da imigração durante a era do café, principalmente. A pizza, independente do sabor escolhido, é a principal massa…
agosto 27, 2015 in Para Consumidores Leia mais
A moda do food truck é regularizada em Estados do Brasil
Um costume norte americano vem atraindo cada vez mais adeptos no Brasil, a moda do food truck veio para ficar. Esse novo costume tem contaminando (desta vez no bom sentido) varias cidades brasileiras e seus respectivos governos, regularizando as atividades…
agosto 10, 2015 in Legislação Leia mais
Patógenos alimentares que mais mataram nos EUA
De acordo com o Centro de Controle e Prevenção a Doenças (CDC), foram constatadas 71 mortes e 4.445 pessoas hospitalizadas durante o ano de 2014 nos Estados Unidos da América. Dentre os patógenos responsáveis pelos números apresentados podemos destacar: E….
junho 17, 2015 in Food Safety no Mundo Leia mais